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Le Zuccotto aux fraises (charlotte aux fraises) est un dessert crémeux, facile, rapide et sans cuisson que vous pouvez préparer de trois manières différentes. Vous pouvez utiliser des boudoirs ou des pavesini, vous pouvez utiliser une base de génoise déjà prête ou vous pouvez préparer une génoise maison en suivant ma recette (ICI). Il s’agit d’un dessert très simple et tout le monde l’apprécie, mais surtout si vous devez faire bonne impression auprès de vos invités, ce sera vraiment parfait.

Comment faire le zuccotto aux fraises

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Pour la charlotte

  • Génoise (déjà prête ou maison) / pavesini / boudoirs
  • Lait

Pour la crème

  • 500 ml de crème entière liquide
  • 400 g de fraises
  • 300 g de ricotta
  • 80 g de sucre

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez les fraises, séchez-les et coupez-les en petits morceaux
  2. Mettez la ricotta et le sucre dans un bol et mélangez-les.
  3. Fouettez la crème à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à formation de pics fermes
  4. Incorporez délicatement la crème fouettée à la ricotta
  5. Divisez la crème en deux parties : dans l’une, ajoutez la moitié des fraises coupées en petits morceaux
  6. Coupez la génoise en tranches horizontales ou prenez les pavesini ou les boudoirs et trempez-les rapidement dans du lait
  7. Tapissez un bol de film alimentaire et placez ensuite des morceaux de génoise sur toute la surface du bol (ou les biscuits trempés)
  8. Répartissez une couche de crème de ricotta et de fraises, faites une couche de fraises coupées en petits morceaux et une couche de génoise ou de biscuits trempés
  9. Ajoutez une autre couche de fraises et une autre de crème
  10. Couvrez le tout avec un disque de génoise ou de biscuits trempés et fermez avec du film alimentaire
  11. Placez au congélateur pendant environ 10 minutes
  12. Ensuite, retournez le bol sur le plat de service
  13. Enlevez le bol et la feuille de film alimentaire
  14. Répartissez le reste de la crème sur toute la surface du zuccotto
  15. Décorez avec des tranches de fraises fraîches