Salut les amis, aujourd’hui je vous propose ces zestes de Cannoli siciliens. Une recette simple et rapide. Les Cannoli siciliens peuvent être farcis avec de la ricotta en réalisant les cannoli siciliens classiques ou vous pouvez les farcir avec de la crème pâtissière.
Comment faire des zestes de Cannoli siciliens
Ingrédients pour 18-20 croûtes :
- 200 g de farine
- 1 c à café de cacao amer en poudre
- 1 c à café de café en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe de sucre
- 15 g de saindoux
- Vin blanc sec
- Huile d’arachide
- 1 blanc d’œuf
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la farine avec le cacao amer en poudre, le café, la pincée de sel et le sucre. Ensuite ajoutez le saindoux et mélangez.
- Incorporez progressivement le vin blanc et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure recouverte avec un torchon propre.
- Étalez la pâte pour une épaisseur de 2-3 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Découpez des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond : vous devez obtenir environ 18 disques.
- Abaissez les disques de pâte autour d’un tonneau en acier (préalablement badigeonnez d’huile ou de saindoux) en obtenant ainsi une forme ovale. Badigeonnez le pointe de fermeture du cannolo avec du blanc d’œuf.
- Faites frire les cannoli dans l’huile d’arachide. Puis déposez-les sur du papier absorbant.
- Après quelques minutes, retirez délicatement les tubes et laissez-les refroidir.
- Les cannoli doivent être farcis avant de les servir : cela empêche l’humidité de la farce de ramollir les zestes de cannoli.
