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Les zestes d’agrumes confits sont une friandise sucrée qui renferme le parfum et l’arôme des agrumes. Ils peuvent être trempés dans du chocolat ou coupés en petits morceaux ou ajoutés à des desserts de fête tels que la Pastiera de Naples, la Colomba de Pâques, le Panettone.

Ils sont faciles à préparer et ils peuvent être conservés dans un bocal en verre pour préserver leur arôme et leur goût.

Comment faire des zestes d’agrumes confits

Ingrédients :

  • 250 g de zestes de citron et d’orange
  • 250 g de sucre
  • 200 g d’eau

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez bien les zestes d’orange et de citron car nous utiliserons seulement les zestes ; il est donc important qu’ils soient propres.
  2. Incisez la peau des agrumes afin de prélever les quartiers de peau. Enlevez les zestes (compris la partie blanche).
  3. Coupez les zestes en lamelles et transférez-les dans une casserole.
  4. Couvrez-les d’eau froide et portez-les à ébullition pendant 5 minutes. Puis égouttez.
  5. Répétez cette opération 2 fois en changeant l’eau chaque fois.
  6. À ce stade, pesez les zestes d’agrumes et prélevez 250 g de zestes égouttés. Mettez les zestes dans une casserole avec 250 g de sucre et 200 ml d’eau.
  7. Faites cuire les zestes dans le sirop jusqu’à ce qu’il soit épais (environ 15 minutes), en remuant de temps en temps.
  8. Ensuite laissez refroidir les zestes d’agrumes confits dans leur sirop.
  9. Vous pouvez également poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les zestes d’agrumes soient cristallisés.
  10. Les zestes d’agrumes confits sont prêts !