Zeppole di San Giuseppe, une pâtisserie italienne consistant en une boule de pâte à choux frite, fourrée de crème pâtissière et garnie de cerises noires. Les zeppole sont des gâteaux délicieux faciles à réaliser. Un dessert riche en gourmand. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette simple.
Comment faire les zeppole di San Giuseppe
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 250 g d’eau
- 40 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 zeste de citron râpé
- 1 sachet de vanilline
Pour la crème pâtissière – zeppole di San Giuseppe
- 400 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- Zeste d’un demi-citron râpé
- 50 g de maïzena
- 100 g de sucre
- Zeste d’un citron râpé
- Sucre glace ou cerises griottes pour la décoration
Préparation :
- Préparez d’abord la crème pâtissière : dans une casserole, versez le lait et portez à ébullition
- Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre dans un bol ; ensuite ajoutez la maïzena et mélangez bien
- Ajoutez 2 louches de lait chaud et remuez bien
- Transférez le mélange dans la casserole, ajoutez le zeste de citron
- Continuez la cuisson à feu doux en remuant continuellement avec un fouet jusqu’à ce que la crème
- Une fois prête, transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir
- Préparation de la pâte : dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre
- Une fois que le mélange a bouilli, éteignez le feu et ajoutez la farine en une seule fois, remuez bien
- Reportez de nouveau la casserole sur feu doux et faites cuire pendant 5-6 minutes, en remuant toujours avec une cuillère en bois
- Ensuite, transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir
- Ajoutez un premier œuf, remuez énergiquement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte
- Répétez l’opération 3 fois en prenant bien soin d’incorporer les œufs les uns après les autres
- Ajoutez ensuite le sucre et la vanilline et mélangez
- Placez la pâte dans une poche à douille
- Découpez des morceaux de papier sulfurisé (12 cm de côté)
- Sur chaque morceau de papier sulfurisé, formez deux cercles à deux étages en laissant un petit trou au centre
- Faites chauffer un bain d’huile ; dès qu’elle est chaude, immergez 1 zeppola à la fois dans l’huile chaude en s’aidant du morceau de papier sulfurisé
- Laissez cuire la zeppola pendant quelques minutes : la zeppola est prête lorsqu’elle a doublé de volume et qu’elle est dorée et gonflée
- Une fois cuites, égouttez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant
- Garnissez les zeppole de crème pâtissière et de cerises griottes au sirop
