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La tarte à la ricotta et aux cerises au sirop, est un dessert à base de pâte sablée très facile à réaliser, parfait pour la fin d’un repas et idéal un goûter entre amis. La base de pâte sablée peut être préparée en quelques minutes et il s’agit d’une des pâtes de base de la pâtisserie à base de quelques ingrédients simples et sans levure à l’intérieur. Pour cette recette, on peut également personnaliser la préparation de la pâte sablée de différentes manières, par exemple en ajoutant 40 g de noix de coco râpée à la farine, ou de la poudre de noisettes obtenir une tarte plus croustillante. La garniture de cette tarte à la ricotta et aux cerises est vraiment spéciale et délicate, sans œuf, elle reste crémeuse même après la cuisson. Vous êtes curieux de découvrir la recette que je vous propose aujourd’hui ? C’est parti !

Comment faire le tarte à la ricotta et aux cerises

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de farine
  • 110 g de beurre (pommade)
  • 90 g de sucre
  • 1 citron
  • 2 œufs

Pour la garniture de la tarte à la ricotta et aux cerises

  • 400 g de ricotta
  • 150 g de sucre
  • 1 citron

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez la pâte sablée : dans un bol, mélangez la farine tamisée avec le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron
  2. Sablez les ingrédients afin d’obtenir un mélange similaire à du sable
  3. Ajoutez les œufs un par un et amalgamez à la main jusqu’à obtenir une masse homogène
  4. Formez une boule de pâte lisse et homogène puis enveloppez-la dans du film alimentaire
  5. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure
  6. À ce stade, préparez la crème : dans un bol, mélangez la ricotta avec 100 g de sucre
  7. Ajoutez le zeste de citron et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse
  8. Une fois prête, gardez la crème de côté et préparez les cerises : lavez-les, dénoyautez-les et mettez-les dans une casserole avec 50 g de sucre et le jus de citron
  9. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition pendant 10-15 minutes et afin d’obtenir une sauce réduite
  10. Une fois que la compote est prête, placez-la dans un bol et laissez-la refroidir complètement
  11. Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau
  12. Ensuite déposez la pâte dans le moule de 20-22 cm préalablement beurré
  13. Une fois cette opération terminée, coupez l’excèdent de pâte avec un couteau
  14. Piquez le fond du moule avec une fourchette
  15. Versez la crème à la ricotta sur la base et nivelez la surface
  16. Ensuite, recouvrez la surface avec la compote de cerises
  17. Avec le reste de la pâte, formez des bandes avec une roulette dentelée et disposez-les en croisillons au-dessus de la crème à la ricotta et des cerises
  18. Enfournez à 200°C pendant 40 minutes
  19. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler
  20. Coupez la tarte en tranches et servez!