Truffes à la noix de coco et citron

Les truffes à la noix de coco et citron sont des boulettes sucrées délicieuses, rapides et très faciles à préparer, sans cuisson et parfaites pour le printemps ou l’été. Les truffes à la noix de coco et citron sont idéales en toute occasion, en fin de repas ou pour le goûter ou même à prendre avec le café avec des amies.

Ces bonbons au citron et à la noix de coco sont si bons que ce sont pire que les cerises, une fois goûtés, vous ne pouvez plus vous arrêter et vous devez en manger un autre.

Ingrédients :

  • 200 g de Biscuits
  • 200 g de Ricotta
  • 100 g de noix de de Coco râpée
  • 50 g de Sucre glace
  • 2 Citrons

Pour la couverture

  • Noix de Coco râpée
  • Amandes en poudre

Préparation :

  1. Émiettez les biscuits et mettez-les dans un bol.
  2. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.
  3. Râpez le zeste des deux citrons en évitant la partie blanche qui est amère et ajoutez-le dans le bol avec les biscuits et la noix de coco râpée. Ajoutez également la ricotta et le jus de l’un des deux citrons et mélangez avec vos mains pour obtenir une pate homogène.
  4. Façonnez avec les mains des boulettes de taille égale.
  5. Mettez la poudre d’amande et la noix de coco râpée dans un bol et mélangez-les.
  6. Passez toutes les truffes de noix de coco et de citron dans les deux farines en appuyant légèrement pour faire adhérer la « panure ».
  7. Mettez les truffes à la noix de coco et citron au frigo pendant 30 minutes puis servez-les froides.

Conseils :

Vous pouvez passer les truffes seulement dans la farine de noix de coco au lieu de celle de noix de coco et d’amandes.

Si la ricotta est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

Si vous voulez, vous pouvez remplacer le sucre glace par du lait concentré, mais vous devez ajouter environ 40 grammes de biscuits émiettés en plus.

Conservation :

Les truffes à la noix de coco et de citron sont conservées au réfrigérateur pendant 3 jours.