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Tranches de courgettes au parmesan à la poêle, recette facile et rapide, parfaite avec n’importe quel plat et savoureuse, idéale aussi comme base pour réaliser d’autres recettes avec des courgettes.

Les courgettes sont toujours bonnes : cuites au four ou à la poêle, elles sont toujours très satisfaisantes.

Aujourd’hui, je vous propose la recette pour réaliser les tranches de courgettes au parmesan à la poêle, qui sont croustillantes et savoureuses. Les tranches de courgettes peuvent également être cuites au four si vous souhaitez un résultat plus léger.

Comment faire les tranches de courgettes au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de courgettes
  • 50 g de parmesan
  • 20 g de fromage pecorino
  • 80 g de chapelure
  • Persil haché
  • Sel
  • Huile d’arachide
  • 4 œufs

Préparation :

  1. Lavez les courgettes et coupez les extrémités
  2. Ensuite, coupez-les en tranches ou demi-tranches, pas trop fines
  3. Placez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez-les reposer pendant 20 minutes afin d’enlever l’eau des courgettes
  4. Faites chauffer l’huile
  5. Préparez la chapelure : dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure, le pecorino, le sel et le persil finement haché
  6. Dans un autre bol, fouettez les œufs
  7. Séchez soigneusement les tranches de courgette
  8. Plongez-les d’abord dans les œufs puis dans la chapelure
  9. Dès que l’huile est chaude, faites frire les tranches de courgette pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées
  10. Égouttez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant
  11. Servez vos courgettes telles quelles ou ajoutez un peu de fromage