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Tourte de Pâques génoise aux artichauts avec artichauts une recette délicieuse et facile à préparer  ! La vraie recette de la tourte de Pâques ou Torta pasqualina prévoit une farce à base  d’épinards ou des blettes, mais aujourd’hui je vous propose la version génoise, c’est-à-dire avec des artichauts.

Comment faire la tourte de Pâques génoise aux artichauts

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Pour la pâte brisée :

  • 150 g d’eau
  • 125 g de farine T45
  • 125 g de Farine blé t65
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 5 g de sel

Pour la farce :

  • 6 artichauts
  • 250 g de ricotta
  • 6 œufs
  • Marjolaine
  • 4 c à soupe de parmesan râpé
  • ½ oignon
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez la pâte brisée : dans un bol mélangez les farines
  2. Faites un trou au centre et ajoutez-y l’huile et le sel
  3. Remuez avec une cuillère et ajoutez l’eau à température ambiante
  4. Transférez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
  5. Préparez la farce : éliminez les feuilles extérieures des artichauts et coupez-les en morceaux. Retirez le foin à l’aide d’une cuillère ou la pointe d’un couteau. Rincez-les sous l’eau courante et séchez-les
  6. Dans une grande poêle, mettez 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  7. Faites-y revenir l’oignon
  8. Incorporez les artichauts en morceaux. Salez et ajoutez un peu d’eau. Laissez-les cuire pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits
  9. Retirez les artichauts du feu et laissez-les refroidir
  10. Dans un bol, mettez la ricotta, ajoutez la marjolaine hachée, le parmesan râpé, 2 œufs et mélangez
  11. Ajoutez les artichauts cuits et mélangez bien
  12. Divisez la pâte brisée en deux
  13. Aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir deux fines feuilles
  14. Foncez un moule à tarte avec la première feuille de pâte brisée
  15. Mettez le mélange d’artichauts et ricotta dessus
  16. Faites 4 trous dans la garniture et cassez-y 4 œufs
  17. Recouvrez la farce avec la deuxième feuille de pâte brisée et fermez les bords avec vos doigts
  18. Badigeonnez la surface de la tourte de Pâques avec un peu de lait ou d’huile
  19. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée
  20. Sortez la tourte de Pâques génoise aux artichauts du four et laissez-la refroidir.