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La tortilla de courgettes et de pommes de terre est une omelette espagnole très haute, compacte, moelleuse et savoureuse.

La version traditionnelle de cette omelette prévoit une garniture à base de pommes de terre, mais avec l’apport des courgettes, la préparation devient encore plus savoureuse, complète et saine. En effet, la tortilla de courgettes et pommes de terre est une recette hypocalorique et elle apporte une bonne quantité de fibres, responsables du bon fonctionnement de l’intestin.

La tortilla de courgettes et pommes de terre est facile à réaliser et elle peut être servie comme plat unique ou en accompagnement à des plats à base de viande ou de poisson.

Comment faire la tortilla de courgettes et pommes de terre

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 4 pommes de terre
  • 5 œufs
  • Parmesan râpé
  • 50 ml de crème entière liquide
  • Persil
  • Cumin
  • Paprika
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Tout d’abord, rincez bien les pommes de terre et les courgettes sous l’eau courante
  2. Pelez les pommes de terre et découpez-les en petits cubes
  3. Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en rondelles
  4. Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive
  5. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et laissez-les cuire pendant quelques instants à feu vif
  6. Couvrez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuites
  7. Hachez le persil et ajoutez-le aux légumes
  8. Dans un bol, battez les œufs et incorporez progressivement la crème entière liquide et le parmesan râpé.
  9. Mélangez bien afin d’obtenir un mélange lisse.
  10. Ajoutez-y les légumes et mélangez bien
  11. Faites chauffer une grande casserole
  12. Versez-y le mélange et faites cuire la tortilla de courgettes et pommes de terre pendant 5 minutes à feu vif.
  13. Couvrez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes
  14. Retournez la tortilla de courgettes et pommes de terre sur une assiette
  15. Faites glisser la tortilla afin de faire dorer l’autre côté
  16. Servez la tortilla de courgettes et pommes de terre chaude, à température ambiante ou froide. Bon appétit !