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Tonnarelli cacio e pepe, une recette de la tradition romaine. Un plat qui, dans sa simplicité, est exceptionnellement savoureux. Selon la tradition, les ingrédients sont 3 : tonnarelli (pâtes typiquement romaines), le pecorino romain, un fromage particulièrement savoureux, et le poivre noir fraîchement moulu. L’astuce pour obtenir une pâte cacio e pepe crémeuse est de mélanger les ingrédients dans le bol où vous ajouterez les pâtes cuites (encore chaudes)  et surtout d’utiliser du Pecorino Romano.

Comment faire les tonnarelli cacio e pepe

Ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 200 g de spaghetti ou tonnarelli (pâtes typiquement romaines)
  • 150 g de fromage pecorino romain
  • Poivre noir

Préparation :

  1. Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée
  2. Plongez les spaghetti (ou tonnarelli) dans la casserole
  3. Gardez un peu d’eau de cuisson pour la sauce au pecorino
  4. Pendant ce temps, versez 150 g de fromage pecorino romano râpé dans un bol
  5. Ajoutez beaucoup de poivre noir (de préférence fraîchement moulu)
  6. Quand les spaghettis seront encore al dente, égouttez-les directement dans le bol avec le fromage pecorino
  7. Ajoutez une louche d’eau de cuisson et remuez énergiquement avec deux fourchettes pour créer une texture crémeuse
  8. Si les pâtes sont trop sèches et le fromage commence à filer, versez un peu plus d’eau de cuisson sur les pâtes
  9. Servez les tonnarelli cacio e pepe immédiatement. Bon appétit !