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Les tomates farcies au couscous sont un plat savoureux, simple et délicieux, idéal pour un diner rapide. Le couscous aux légumes est une recette familiale et aujourd’hui je vous propose une recette revisitée à ma façon de tomates farcies au couscous. Une recette simple et efficace qui plait généralement à toute la famille.  Vous pouvez également remplacer les tomates par des poivrons, aubergines ou courgettes. Ce plat et tout simplement une explosion de couleurs et de saveurs qui vous séduira !

Comment faire les tomates farcies au couscous

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 belles tomates
  • 1 poivron
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 200 g de couscous précuit
  • 80 g de cèleri
  • 1 l d’eau
  • 300 g de pommes de terre
  • Persil, basilic
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez les tomates, coupez le chapeau sur les tomates
  2. Creusez les tomates à la cuillère sans abimer la peau
  3. Transférez la chair des tomates dans un bol et mixez-la
  4. Salez les tomates et retournez-les sur une grille ou papier absorbant pour les égoutter
  5. Émincez l’oignon puis lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes
  6. Lavez et épluchez la courgette, le céleri et le poivron et coupez tous les légumes en petits cubes
  7. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon pendant quelques minutes
  8. Ajoutez les légumes et laissez-les cuire pendant deux minutes
  9. Ajoutez 1 litre d’eau et faites mijoter à feu moyen pendant 20 minutes
  10. Les légumes doivent être bien cuits ; salez et poivrez
  11. Huilez l’intérieur des tomates, déposez-les avec le chapeau dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les à 180°C pendant 20 minutes
  12. Pendant ce temps, ajoutez le couscous dans la casserole avec les légumes, mélangez bien, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes ; la quantité de bouillon est suffisante pour hydrater le couscous précuit
  13. Remuez bien le tout avec une fourchette
  14. Ajoutez le persil et le basilic hachés et remuez. Pour la cuisson du couscous, suivez les instructions écrites sur le paquet, chaque produit a son propre temps de cuisson.
  15. Sortez les tomates du four, remplissez-les de couscous, couvrez-les avec le chapeau et déposez-les sur la plaque
  16. Enfournez une deuxième fois pendant 10 minutes
  17. Les tomates farcies au couscous sont prêtes. Servez-les chaudes