Tiramisu en version gâteau, un dessert semifreddo réalisé avec un moule en silicone qui vous permet d’obtenir une forme ronde précise. Il s’agit de la version non traditionnelle du gâteau Tiramisu. Le secret pour réaliser un semifreddo consiste à ajouter du sirop à base de sucre et d’eau aux jaunes d’œufs tout en les fouettant, cela rend la crème mousseuse et parfaite pour réaliser n’importe quel type de dessert. Les ingrédients de ce dessert tiramisu sont les ingrédients classiques du tiramisu : mascarpone, œufs, biscuits à la cuillère et café, et, pour le rendre plus mousseux, j’ai ajouté de la crème fouettée. Afin de rendre ce tiramisu gâteau encore plus gourmand, j’ai ajouté une couche de ganache au chocolat noir. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile.
Comment faire le tiramisu en version gâteau
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 180 g de sucre
- 40 ml d’eau
- 4 jaunes d’œufs
- 200 g de mascarpone
- 200 g de crème entière liquide
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème entière liquide (pour faire fondre le chocolat)
- 300 ml de café sucré
- Cacao amer en poudre
Préparation :
- Faites fondre le sucre dans l’eau et portez à ébullition pendant 1-2 minutes : le sirop doit atteindre une température de 121°C
- Fouettez les jaunes d’œufs à l’aide d’un robot pâtissier puis ajoutez-y le sirop en continuant à bien fouetter
- Lorsque le mélange a refroidi, incorporez progressivement le mascarpone, puis la crème fouettée, en remuant délicatement avec une spatule
- Placez la crème au réfrigérateur pendant 20 minutes
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café et tapissez les parois et le fond d’un moule rond en silicone
- Versez une couche de crème tiramisu et placez 10 minutes au congélateur
- Faites fondre le chocolat noir dans la crème au micro-ondes ou au bain-marie
- Mélangez bien, laissez refroidir puis versez la ganache sur le gâteau et placez pendant 10 minutes au congélateur
- Couvrez ensuite avec le reste de la crème et placez au congélateur pendant au moins 1 heure
- Une fois le gâteau tiramisu prêt, placez-le sur un plat de service, saupoudrez-le de cacao amer en poudre et servez-le en tranches
