Le tiramisu à l’ananas et mascarpone est un dessert frais et crémeux, une variation exotique du tiramisu traditionnel, que vous pouvez également servir en été grâce à son goût léger et fruité. J’ai préparé le tiramisu à l’ananas en utilisant de l’ananas au sirop, car c’est plus pratique et plus rapide à utiliser et il est généralement toujours sucré et savoureux. En outre, le sirop d’ananas est parfait pour faire tremper les biscuits à la cuillère qui formeront la base du tiramisu. Le tiramisu à l’ananas et mascarpone est un dessert rapide sans cuisson, idéal à servir à la fin d’un dîner d’été !
Comment faire le tiramisù à l’ananas et mascarpone
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 jaunes d’œufs
- 500 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 25 g d’eau (pour pasteuriser les jaunes d’œufs)
- Jus d’ananas (ou sirop d’ananas)
- 340 g d’ananas au sirop
- Biscuits à la cuillère (environ 180 g)
Préparation :
- Tout d’abord, vous devez pasteuriser les jaunes d’œufs : vous pouvez éviter cette étape en achetant des jaunes d’œufs déjà pasteurisés, que vous trouvez généralement en vente au supermarché. Pour cette recette, vous aurez besoin d’environ 60 g de jaunes d’œufs pasteurisés et vous devrez les fouetter avec la quantité totale de sucre (100 g). Si vous utilisez des jaunes d’œufs déjà pasteurisés, bien sûr, vous n’aurez pas besoin d’eau
- Autrement, vous pouvez pasteuriser les jaunes d’œuf en suivant une méthode très simple : tout d’abord, fouettez les trois jaunes d’œuf avec 50 g de sucre à l’aide d’un batteur électrique
- Dans une casserole, portez à ébullition 50 g de sucre et 25 g d’eau
- Dès que le sirop atteint 121°C, incorporez progressivement le sirop aux jaunes d’œufs en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse ; vous devrez obtenir un mélange mousseux et bien gonflé
- Ensuite, ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs et mélangez bien à l’aide d’une spatule : vous devriez obtenir une crème épaisse et homogène
- Coupez l’ananas en cubes et gardez 4 tranches entières pour décorer le gâteau
- Versez le sirop d’ananas (ou le jus d’ananas dans un bol)
- Ajoutez les morceaux d’ananas à la crème au mascarpone et mélangez
- Tapissez le fond d’un plat 20×20 avec une couche de biscuits à la cuillère imbibés dans le sirop d’ananas
- Répartissez une couche de crème au mascarpone
- Continuez de cette façon jusqu’à terminer tous les ingrédients
- Décorez le tiramisu à l’ananas et mascarpone avec les tranches d’ananas
- Couvrez le dessert d’une feuille d’aluminium et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
- Servez le tiramisu à l’ananas et mascarpone. Bon appétit !
