La timbale de riz à la sicilienne est un plat délicieux, nutritif et facile, à base d’aubergines, de fromage caciocavallo, de tomates et de petits pois. Je le prépare souvent en septembre, quand on a envie de rallumer le four et de partager des histoires d’été autour de la table avec des amis.
Comment faire la timbale de riz à la sicilienne
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 600 g d’aubergines
- Huile de tournesol pour la friture
- Chapelure
- 70 g d’oignon
- 250 g tomates pelées
- 30 g d’huile d’olive
- 250 g riz
- 150 g petits pois surgelés
- Sel
- 620 g eau
- 200 g Caciocavallo
- 60 g parmesan râpé
Préparation :
- Coupez les aubergines en tranches de 2 millimètres d’épaisseur
- Faites frire les aubergines dans une poêle avec une grande quantité d’huile
- Égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant
- Huilez un moule à charnière et saupoudrez-le de chapelure
- Mettez une tranche d’aubergine au centre du moule et disposez des autres aubergines tout autour (bords compris), en les faisant se chevaucher
- Coupez le reste en petits morceaux
- Hachez l’oignon puis faites-le revenir dans la poêle avec l’huile d’olive
- Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux et assaisonnez pendant 5 minutes
- Ajoutez le riz, les petits pois, le sel et l’eau et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps
- Transférez la préparation dans un grand bol et laissez refroidir
- Ne vous inquiétez pas si le mélange semble trop liquide ; le riz absorbera encore l’eau en refroidissant
- Préchauffez le four à 200°C
- Râpez le fromage caciocavallo et ajoutez-le au riz
- Ajoutez également les aubergines coupées en morceaux et le parmesan râpé. Remuez bien
- Transférez le mélange dans le moule
- Saupoudrer de chapelure et arroser d’huile d’olive
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes
- Après ce temps, retirez la timbale de riz à la sicilienne du four et laissez-la refroidir pendant 15 minutes avant de la servir en tranches
