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La timbale de riz à la sicilienne est un plat délicieux, nutritif et facile, à base d’aubergines, de fromage caciocavallo, de tomates et de petits pois. Je le prépare souvent en septembre, quand on a envie de rallumer le four et de partager des histoires d’été autour de la table avec des amis.

Comment faire la timbale de riz à la sicilienne

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 600 g d’aubergines
  • Huile de tournesol pour la friture
  • Chapelure
  • 70 g d’oignon
  • 250 g tomates pelées
  • 30 g d’huile d’olive
  • 250 g riz
  • 150 g petits pois surgelés
  • Sel
  • 620 g eau
  • 200 g Caciocavallo
  • 60 g parmesan râpé

Préparation :

  1. Coupez les aubergines en tranches de 2 millimètres d’épaisseur
  2. Faites frire les aubergines dans une poêle avec une grande quantité d’huile
  3. Égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant
  4. Huilez un moule à charnière et saupoudrez-le de chapelure
  5. Mettez une tranche d’aubergine au centre du moule et disposez des autres aubergines tout autour (bords compris), en les faisant se chevaucher
  6. Coupez le reste en petits morceaux
  7. Hachez l’oignon puis faites-le revenir dans la poêle avec l’huile d’olive
  8. Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux et assaisonnez pendant 5 minutes
  9. Ajoutez le riz, les petits pois, le sel et l’eau et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps
  10. Transférez la préparation dans un grand bol et laissez refroidir
  11. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble trop liquide ; le riz absorbera encore l’eau en refroidissant
  12. Préchauffez le four à 200°C
  13. Râpez le fromage caciocavallo et ajoutez-le au riz
  14. Ajoutez également les aubergines coupées en morceaux et le parmesan râpé. Remuez bien
  15. Transférez le mélange dans le moule
  16. Saupoudrer de chapelure et arroser d’huile d’olive
  17. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes
  18. Après ce temps, retirez la timbale de riz à la sicilienne du four et laissez-la refroidir pendant 15 minutes avant de la servir en tranches