Le tempura de légumes japonais est un fingerfood très savoureux typique de la cuisine japonaise. Il s’agit d’une pâte à beignets très légère qui enveloppe des légumes.
La préparation est facile et la recette est idéale pour un apéro ou un buffet.
Comment faire le tempura de légumes japonais
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farine
- 400 ml d’eau pétillante
- 2 jaunes d’œufs
- Sel
- 1 courgette
- 2 artichauts
- 1 poivron jaune
- 1 carotte
- ½ chou-fleur
- Huile de graines
Préparation :
- Tout d’abord, commencez par nettoyer le chou-fleur qui doit être blanchi pendant quelques minutes : prenez le chou-fleur , retirez les feuilles et la tige. Découpez les bouquets et rincez-les bien.
- Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Après ce temps, égouttez-les.
- Maintenant nettoyez les autres légumes : rincez la courgette sous l’eau courante. Retirez les extrémités et coupez-la en bâtonnets.
- Émincez les carottes en bâtonnets. Rincez le poivron, retirez les graines et les filaments puis coupez-le en bâtonnets. Placez les légumes au réfrigérateur.
- Maintenant nettoyez les artichauts : coupez les tiges des artichauts et ôtez les feuilles extérieures jusqu’à ce que vous atteigniez la partie la plus tendre.
- Coupez l’extrémité des artichauts pour enlever la pointe et divisez-les en deux. Creusez l’intérieur des artichauts avec un couteau pour retirer le foin puis coupez les artichauts en tranches.
- Trempez les artichauts dans un bol d’eau et jus de citron. Transférez-les au réfrigérateur. Préparez la pâte à beignets : pour cette opération, il faut que les ingrédients liquides (eau et œufs) soient bien froids.
- Dans un bol, mélangez l’eau avec les jaunes d’œufs et la farine. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien pendant quelques secondes.
- La pâte ne doit pas être complètement lisse mais doit présenter des grumeaux qui donnent une forme caractéristique aux légumes pendant la cuisson. Transférez la pâte à beignets au réfrigérateur. Pendant ce temps faites chauffer l’huile de graines dans une grande casserole.
- À ce stade, plongez les légumes dans la pâte à beignets (les artichauts doivent être soigneusement égouttés et séchés) et faites-les frire pendant quelques secondes.
- Quand les légumes seront bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les chauffez avec de la sauce soja.
