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Salut les amis, aujourd’hui je vous propose une recette FOLLE, celle d’un plat frit spécial et raffiné : le tempura de langoustine et de pommes de terre, un apéritif irrésistible que vous devez aboutement essayer !

Les langoustines sont des crustacés délicieux et certainement pas trop bon marché, qui sont incroyables crues en carpaccio, mais également parfaites frites… elles sont tout aussi succulentes !

Comment faire le tempura de langoustines et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 langoustines (environ 600 g)
  • 500 g de pommes de terre
  • 150 g de semoule de blé dur extra-fine
  • 230 ml de bière claire (froide)
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • ½ citron
  • 300 ml d’huile d’arachide
  • Sel et poivre
  • Persil

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez les pommes de terre
  2. Pelez les pommes de terre, faites une julienne de pommes de terre à l’aide d’un cutter ou d’un couteau
  3. Ensuite, plongez-les dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes
  4. Nettoyez les langoustines : retirez la tête des queues de langoustine
  5. À l’aide de ciseaux, pratiquez une incision sur la carapace jusqu’à l’extrémité de la queue
  6. Soulevez la carapace et extrayez la pulpe
  7. Retirez la veine noire à l’aide de la pointe d’un couteau
  8. Rincez les pommes de terre sous l’eau courante, puis égouttez-les bien et laissez-les sécher sur une feuille de papier absorbant
  9. Préparez la pâte : dans un bol, mettez la farine, ajoutez une cuillère à soupe d’huile, le jus d’un demi-citron et ensuite la bière
  10. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse mais pas trop compacte
  11. Plongez les langoustines et les pommes de terre dans la pâte et mélangez bien
  12. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole et, lorsqu’elle est chaude, plongez les langoustines et les pommes de terre dans l’huile chaude à l’aide d’une cuillère à soupe
  13. Faites-les frire de tous les côtés pendant quelques minutes jusqu’à ce que le tempura de langoustine et pommes de terre soient dorés
  14. Égouttez-les sur du papier absorbant
  15. Salez et poivrez le tempura de langoustines et pommes de terre
  16. Enfin, saupoudrez-les de persil haché et servez-les