Les tartelettes au citron sont de délicieux petits muffins de pâte brisée sucrée garnis de crème et nappés d’un glaçage à la liqueur exquis ! Cette recette est facile à réaliser et promet un succès garanti !
Les tartelettes au citron sont parfaites pour conclure un repas important et copieux ; leur saveur vive de citron et de limoncello est particulièrement rafraîchissante et plaisante.
Comment faire les tartelettes au citron
Ingrédients pour 8 tartelettes :
Pâte sablée – tartelettes au citron
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 œuf
Crème au citron – tartelettes au citron
- 6 œufs
- 200 g de sucre glace
- 100 g de beurre fondu et froid
- 35 g de poudre d’amandes
- 4 citrons (zeste râpé)
- 3 citrons (Jus de citron)
Glaçage au Limoncello – tartelettes au citron
- 150 g de sucre glace
- 25 g de glucose
- 45 g de limoncello
Préparation :
- Mettez la farine dans un saladier avec le sucre.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez-le entre les doigts pour l’incorporer.
- Ajoutez ensuite l’œuf et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule de pâte, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir ou au moins réchauffer.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez la poudre d’amande (facultatif) et le beurre fondu auquel vous avez ajouté le zeste de citron.
- Ajoutez le jus de citron.
- Abaissez la pâte sablée à environ un demi-centimètre d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en farinant légèrement la surface ou en utilisant une feuille de papier sulfurisé.
- Découpez des disques d’environ 12-13 cm de diamètre et tapissez-en des moules à cupcakes individuels en aluminium jusqu’au bord.
- Versez la crème au citron dans chaque moule à cupcakes jusqu’à environ un centimètre du bord.
- Enfournez les tartelettes au citron à 170°C pendant environ 30-35 minutes.
- Vérifiez toujours le temps de cuisson, car cela dépend du four.
- Si après 30 minutes, la crème est encore un peu liquide, prolongez la cuisson de 10-15 minutes, mais pas plus, sinon elle durcira trop.
- Sortez les tartelettes au citron du four et laissez-les refroidir complètement avant de servir.
- Préparez le glaçage au limoncello : tamisez le sucre glace dans un bol.
- Ajoutez le limoncello et remuez vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Chauffez légèrement le glucose sans le faire bouillir.
- Incorporez-le au glaçage en mélangeant bien.
- Démoulez les petits gâteaux une fois refroidis.
- Recouvrez-les d’environ une cuillère à soupe de glaçage chacun.
- Laissez reposer les cupcakes pendant environ une heure avant de les servir.
- Une légère croûte se formera à la surface, tandis que le glaçage restera souple.
- Si vous les servez trop tôt, le glaçage pourrait couler légèrement, mais cela n’affectera pas la qualité des tartelettes au citron.
Avec cette recette, réalisez des tartelettes au citron qui allient une pâte sablée croustillante et une crème citronnée onctueuse. Elles seront parfaites pour accompagner une tasse de thé ou pour terminer un repas en beauté.
à quel moment utilise-t-on le glaçage au limoncello ? doit-il passer au four ?
Salut Alinea
Nous utilisons le glaçage au limoncello à la fin, après avoir sorti les tartelettes du four.
merci !