La tarte suisse aux pommes, c’est une vieille recette que j’ai trouvée dans un magazine culinaire. La feuille découpée de ce magazine, est conservée dans mes notes de cuisine, depuis plus de trente ans.

Au moins une fois par an, je reprends le cahier et je me consacre à cette « préparation exquise de la cuisine helvétique ».

C’est une tarte suisse aux pommes idéale accompagnée d’une tasse de thé ou d’une tisane.

Comment faire la tarte suisse aux pommes?

Ingrédients :

  • 4 Pommes,
  • 200 g de Farine T 45,
  • 2 Œufs,
  • 100 g de Beurre,
  • 120 g de Sucre,
  • Le jus d’un demi-Citron,
  • Le jus d’une demi-Orange,
  • 1 cuillère à café de Levure chimique,
  • 1 pincée de Sel,
  • Le zeste râpé de 1 Citron

Préparation :

  1. Éplucher et couper les pommes en tranches, les arroser avec le jus d’un demi-citron et d’une demi-orange.
  2. Monter les deux blancs d’œufs en neige.
  3. Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter peu à peu, les deux jaunes d’œufs, le jus de citron, la pincée de sel. Ajouter la farine mélangée à la levure et une fois le tout bien mélangé, ajouter gentiment, les blancs d’œufs montés en neige.
  4. Verser la pâte dans le moule beurré et fariné, niveler, disposer les tranches de pomme, saupoudrer avec un peu de sucre (de canne) et enfourner à 180° C (Th 6) pendant environ 40 minutes.