La tarte souple de grand-mère une variante de la tarte de grand-mère classique, toujours garnie de crème pâtissière et de pignons de pin mais avec une base souple.

La recette pour la tarte souple à la crème pâtissière et aux pignons de pin est très rapide. Vous pouvez préparer la base à l’avance et la conserver recouverte d’un film alimentaire pendant quelques jours, puis la garnir lorsque vous voulez la déguster.

Les ingrédients sont peu nombreux et simples et croyez-moi la tarte souple de grand-mère vous étonnera !

Comment faire la tarte souple de grand-mère

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

Pour la pâte souple

  • 2 Œufs (moyennes)
  • 120 g de Sucre
  • 40 g d’Huile de tournesol
  • 30 g de Lait
  • 140 g Farine T 45
  • 6 g de Levure chimique

Pour la crème pâtissière

  • 4 Jaunes d’œuf
  • 500 g de Lait
  • 40 g d’Amidon de maïs (maïzena)
  • 120 g de Sucre
  • 1 Gousse de vanille

Pour décorer

  • Pignons de pin
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Préparez d’abord la pâte souple : dans un bol, montez les œufs entiers avec le sucre à l’aide des fouets électriques jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux.
  2. Ajoutez le lait, l’huile et continuez à fouetter.
  3. Ajoutez la farine et la levure tamisées et fouettez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  4. Versez-la dans un moule à tarte cannelé à fond surélevé préalablement beurré et fariné.
  5. Enfournez la tarte souple au four statique à 180° (Th 6) pendant 20 minutes environ.
  6. Lorsque la base de la tarte souple de grand-mère sera bien dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la démouler.
  7. Préparez la crème pâtissière : versez le lait dans une casserole avec les graines de vanille.
  8. Mettez-le sur le feu et faites-le chauffer à feux doux.
  9. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez l’amidon de maïs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.
  10. Verser les jaunes d’œufs dans le lait chaud lentement et en remuant continuellement.
  11. Mélangez la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  12. Retirez-la du feu, versez-la dans un bol et couvrez-la avec une feuille de film alimentaire à contact pour éviter la formation d’une pellicule en surface.
  13. Laissez refroidir très bien.
  14. Démoulez délicatement la tarte souple et placez-la sur une assiette.
  15. Versez la crème à l’intérieur et nivelez-la.
  16. Ajoutez une poignée de pignons de pin et terminez avec un saupoudrage de sucre glace.

Conseils :

Vous pouvez farcir le gâteau de grand-mère avec une crème pâtissière au chocolat ou au citron.

Vous pouvez griller les pignons.

Vous pouvez ajouter à la pâte du zeste de citron ou d’orange.