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Tarte simple à la ricotta, une tarte crémeuse à la crème de ricotta et parfumé à la vanille. Une base de pâte sablée friable, qui renferme au centre un cœur fondant et crémeux : elle fond dans la bouche !

La pâte sablée est parfumée au citron, frais et délicieux, et contribuera à ressortir le bon goût et l’arôme de la garniture parfumée à la vanille. Une tarte simple, comme ceux que faisaient nos grands-mères. Pour la réaliser, je vous conseille d’utiliser une ricotta de brebis ou de vache, mais de la meilleure qualité.

Comment faire la tarte simple à la ricotta

Ingrédients pour un moule de 24-26 cm de diamètre :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 œuf
  • 125 g de beurre
  • 8 g de levure chimique
  • 1 citron (uniquement le zeste)

Pour la garniture à la ricotta

  • 500 g de ricotta de brebis (ou ricotta de vache de bonne qualité)
  • 100 g de sucre
  • 250 ml de lait
  • 1 sachet de vanilline
  • 50 g de maïzena
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Tout d’abord, versez la farine dans un saladier et faites un puits au centre
  2. Versez-y l’œuf, le beurre en cubes, le sucre, le zeste de citron râpé et la levure chimique
  3. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
  4. Étalez-la au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné, afin d’obtenir un disque d’environ 26 cm de diamètre
  5. Disposez la pâte dans un moule rond de 24-26 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé
  6. Piquez le fond avec une fourchette et découpez les bords excédents de la pâte
  7. À ce stade, séparez les blancs des jaunes d’œufs
  8. Montez les blancs en neige
  9. Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol et ajoutez-y le sucre et la vanilline
  10. Ajoutez ensuite le lait, la maïzena et la ricotta
  11. Mélangez bien afin d’obtenir un mélange lisse, crémeux et sans grumeaux
  12. Enfin, incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige
  13. À ce stade, versez la crème à la ricotta sur la base de pâte sablée et enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes dans le cas où vous utilisez un moule de 24 cm de diamètre et pendant 30 minutes si vous utilisez un moule de 26 cm
  14. Après ce temps, activez la fonction gril du four et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes : de cette façon, la surface de votre tarte deviendra dorée
  15. Sortez la tarte simple à la ricotta du four et laissez-la refroidir
  16. Servez, ou conservez au réfrigérateur