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Tarte sbriciolata pasticciotto, une variante sympathique du pasticciotto de Lecce, une tarte à base de pâte sablée et crème pâtissière. Un dessert délicieux et parfumé.

Comment faire une tarte sbriciolata pasticciotto

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 8 g de levure chimique
  • 1 citron

Pour la crème

  • 650 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 2 arôme de citron
  • 1 zeste de citron
  • 200 g de cerises griottes au sirop

Pour décorer

  • Sucre glace

Préparation :

  1. Préparez d’abord la crème pâtissière : portez à ébullition le lait avec le zeste de citron.
  2. Dans une casserole, montez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la farine tamisée. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux et bien gonflé.
  3. Ajoutez le lait chaud filtré et mélangez bien.
  4. Placez la casserole à feu doux et ajoutez l’arôme de citron et continuez à mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
  5. Transférez la crème dans un bol, couvrez avec le film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.
  6. Préparez maintenant la pâte sablée : dans un bol, mélangez la farine tamisée avec la levure, le sucre, le beurre froid coupé en morceaux, le zeste de citron râpé, l’œuf et les jaunes d’œufs.
  7. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir un mélange sablé. Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm.
  8. Versez la pâte sablée dans le moule et aplatissez bien sur le fond et sur les parois du moule. Versez la crème sur la base et nivelez bien la surface.
  9. Ajoutez les cerises griottes dessus. Couvrez avec le reste de pâte sablée.
  10. Enfournez à 180° pendant 40-50 minutes. Sortez la tarte sbriciolata pasticciotto du four et laissez refroidir avant de la démouler.
  11. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.