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Tarte sbriciolata au citron l’idée parfaite pour un gâteau très simple à réaliser : un dessert fin repas sans beurre avec une garniture de crème pâtissière au citron qui peut être réalisée sans œufs.

La pâte sablée est préparée sans beurre ; elle se réalise facilement et le résultat est excellent !

Comment faire une tarte sbriciolata au citron

Ingrédients :

Pour la base

  • 300 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de sucre
  • 100 ml d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Zeste de citron

Pour la crème au citron

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre
  • Zeste d’un citron
  • 4 cuillères à soupe de farine

Pour la crème au citron sans œufs

  • 500 ml de lait
  • 120 g de sucre
  • Zeste de citron
  • 50 g maïzena
  • 1 pincée de curcuma (ou safran)

Préparation :

  1. Première étape : préparez la crème pâtissière  Classique.
  2. Portez tout d’abord le lait à ébullition avec les zestes de citron.
  3. En parallèle fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine (ou maïzena).
  4. Versez le lait sur le mélange. Reversez le mélange dans la casserole et laissez cuire à feu doux.
  5. Tournez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
  6. Laissez refroidir puis retirez les zestes de citron  Sans œufs.
  7. Versez le sucre et la maïzena dans une casserole. Ajoutez une pincée de curcuma.
  8. Ajoutez le lait et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
  9. Tandis que la crème refroidit, préparez la pâte pour la tarte sbriciolata.
  10. Versez dans un grand bol tous les ingrédients et mélangez à l’aide d’une fourchette puis travaillez la pâte à l’aide de vos mains jusqu’à obtenir une pâte de type crumble.
  11. Laissez reposer au frigo pendant 15 minutes. Préchauffez le four à 180 °.
  12. Étalez les ¾ de pâte au fond d’un moule recouvert de papier sulfurisé.
  13. Ajoutez la crème dessus. Repartissiez le reste de pâte dessus.
  14. Enfournez à 180 ° pour environ 35-40 minutes.