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Salut les amis, aujourd’hui je vous propose cette délicieuse tarte salée aux asperges parfait pour un menu de Pâques ou à déguster toute l’année.

Comment faire la tarte salée aux asperges

Ingrédients pour un moule de 26 cm de diamètre :

  • 1 rouleau de pâte brisée ou pâte sablée salée
  • 500 g de ricotta
  • 200 ml de crème cuisine
  • 1 bouquet d’asperges
  • 1 tranche épaisse de jambon cru coupé en cubes (ou speck, jambon cuit ou lardon fumé)
  • 300 g de mozzarella en cubes
  • 1 c à soupe de fromage râpé
  • Sel, poivre, noix muscade
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

  1. Tout d’abord, déroulez la pâte brisée
  2. Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec la pâte brisée (avec son papier sulfurisé)
  3. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et recouvrez la pâte avec une autre feuille de papier sulfurisé. Ajoutez les légumes secs pour une cuisson à blanc puis enfournez à 190°C pendant 15 minutes
  4. Pendant ce temps ; nettoyez et blanchissez les pointes d’asperges dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes (garnirez de côté 5/6 pointes d’asperges pour la décoration)
  5. Égouttez-les et placez-les dans un bol d’eau glacée afin que les asperges ne perdent pas leur couleur vive
  6. Dans un bol, ajoutez la ricotta, une pincée de sel, la noix muscade, le fromage râpé, les asperges séchées, le jambon cru et mélangez
  7. Ajoutez l’œuf et mélangez bien
  8. Enfin ajoutez la mozzarella en cubes et mélangez
  9. Sortez la base de pâte brisée du four et retirez les légumes secs et versez-y la farce. Égalisez la surface à l’aide d’une spatule
  10. Faites un trou au centre de la farce et ajoutez-y un jaune d’œuf. Décorez avec les pointes d’asperges mises de côté
  11. Enfournez la tarte salée aux asperges à 180°C pendant 45 minutes
  12. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Servez