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Une tarte salée au chou-fleur rustique où le protagoniste, un légume peu calorique et riche en vitamines. Dans cette recette le chou-fleur ne doit pas être blanchi : de cette façon la réalisation sera beaucoup plus facile et rapide.

Une tarte salée idéale comme deuxième plat végétarien ou comme plat unique pour un dîner rapide et gourmand. Le mélange du chou-fleur et de la sauce béchamel est une combinaison parfaite !

Comment faire une tarte salée au chou-fleur

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 300 g de farine (ou complété ou d’épeautre)
  • 110 g d’huile d’olive
  • 110 ml d’huile (environ)
  • 6 g de sel
  • 3 g de levure de boulanger fraîche

Pour la farce

  • 300 g de chou-fleur (les bouquets)
  • 100 g d’emmental
  • 2 œufs
  • Persil

Pour la sauce béchamel

  • 250 ml de lait
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • Sel
  • Noix muscade

Préparation :

  1. Tout d’abord préparez la pâte pour la tarte salée : dans un bol, versez la farine tamisée avec la levure et mélangez. Ajoutez le sel, l’huile d’olive et l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  2. Recouvrez le bol avec du papier film et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, lavez bien les bouquets de chou-fleur ou trempez-les dans un bol d’eau, vinaigre et bicarbonate de soude et rincez-les bien.
  4. Préparez la sauce béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien. Ajoutez le lait chaud et remuez énergiquement. Laissez cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  5. Ajoutez la noix muscade et le sel. Maintenant ajoutez le fromage emmental et les œufs et mélangez bien.
  6. Ensuite ajoutez les bouquets de chou-fleur et le persil haché. Si nécessaire ajoutez le sel. Maintenant divisez la pâte en deux parties et étalez-les en deux disques à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  7. Avec le disque le plus grand, recouvrez la base d’un moule de 26 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé. Ajoutez la farce.
  8. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et fermez les bords. Enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes.
  9. La tarte salée au chou-fleur, emmental et béchamel est prête. Servez-la chaude et filante, elle peut être appréciée même à température ambiante.