Tarte rose de grand-mère, un dessert facile à réaliser pour le déjeuner du dimanche, pour amener lors d’une invitation ou pour un gouter délicieux. À chaque fois que je réalise cette tarte, je retombe en enfance. Il s’agit d’une tarte rose généreusement garnie de miel, amandes et meringue très gourmande. Voici une tarte très délicieuse, très parfumée grâce à l’Alchermes que j’ai acheté lors d’un voyage en Toscane. L’Alchermes est une liqueur italienne de couleur rouge écarlate, douce et épicée, aux saveurs de fruits et d’épices. Cette liqueur est très utilisée en Italie pour la réalisation de desserts et de cocktails. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette tarte rose.
Comment faire la tarte rose de grand-mère
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte feuilletée rose
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre
- 25 g de liqueur alchermes
- 1 c à café de levure chimique
Pour la garniture – tarte rose de grand-mère
- 1 blanc d’œuf
- 30 g de sucre
- 70 g amandes
- 2 c à soupe de miel
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la pâte sablée : dans un bol, versez la farine, le sucre et la levure chimique puis formez un puits au centre
- Ensuite, déposez au milieu du puits le beurre, un œuf entier et un jaune d’œuf ; enfin incorporez la liqueur
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une boule de pâte
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur
- Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncez un moule à tarte de 22 cm préalablement recouvert de papier cuisson
- Emincez grossièrement les amandes avec un couteau
- Répartissez quelques cuillères à soupe de miel sur le dessus de la pâte
- Ajoutez les amandes concassées
- Fouettez le blanc d’œuf avec du sucre
- Répartissez délicatement le blanc d’œuf sur les amandes
- Abaissez le reste de pate ; découpez des lanières puis disposez-les en croisillons sur la tarte sur le blanc d’œuf
- Enfournez la tarte à 170°C pendant environ 15 minutes
