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Tarte ricotta, une délicieuse tarte de pâte brisée friable et parfumée qui contient une délicate crème à la ricotta, parfaite le dimanche mais aussi à déguster au petit-déjeuner ou comme collation. Elle est délicieuse à température ambiante mais aussi froide du réfrigérateur.

Comment préparer la tarte ricotta crémeuse

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

  • 300 g de Farine T 45
  • 1 Œuf
  • 1 Jaune
  • 100 g de Sucre
  • 1 zeste de Citron (râpé)
  • 120 g de Beurre (ou margarine)

 Pour la farce

  • 500 g de Ricotta
  • 2 Jaunes
  • 1 zeste de citron (râpé)
  • 70 g de Sucre

Préparation :

  1. Préparez la pâte brisée : sur un plan de travail, mettez la farine avec le beurre et travaillez ces ingrédients jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  2. Avec cela, faite une fontaine et mettez au centre les œufs, le sucre et une pincée de sel.
  3. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir un petit pain lisse.
  4. Enveloppez-le dans le film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
  5. En attendant, préparez la crème à la ricotta : mettez le sucre et les deux jaunes d’œufs dans un bol, travaillez le tout au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
  6. Ajoutez maintenant la ricotta et le zeste de citron râpé et fouettez à nouveau avec le batteur à basse vitesse.
  7. Mettez la crème au réfrigérateur.
  8. Sortez la pâte brisée, réservez 1/3 de la pâte pour ensuite faire les classiques bandes croisées.
  9. Étalez la pâte brisée restante d’un diamètre de 6 à 7 cm plus grand que le moule à tarte.
  10. Transférez la base de pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné.
  11. Piquez le fond avec une fourchette, versez maintenant la crème de ricotta, nivelez et puis avec la pâte mise de côté, faites les classiques bandes croisées.
  12. Faites cuire la tarte ricotta au four préchauffé à 180 ° C. (Th 6) pendant environ 40/50 minutes. Si la crème devient trop foncée pendant la cuisson, posez dessus une feuille de papier d’aluminium.

Conseil :

Si vous voulez une tarte encore plus riche et délicieuse, vous pouvez ajouter les pépites de chocolat à la crème à la ricotta.

Conservation :

La tarte ricotta peut être conservée couverte de film alimentaire au réfrigérateur pendant 3/4 jours.