Tarte ricotta et fraises, une tarte qui vous surprendra par son goût et son arôme délicats, une pâte brisée friable, garnie de ricotta fraîche et de fraises juteuses.
Comment faire une tarte ricotta et fraises
Ingrédients pour un moule de 22 cm :
Pour la pâte brisée
- 1 œuf
- 400 g de farine T 45
- 200 g de sucre
- 250 g de beurre
- Zeste de citron au goût
Pour la crème de ricotta
- 500 g de ricotta
- 100 g de sucre glace
- Zeste de citron au goût
Pour la compote de fraises fraîches
- 200 g de fraises
- 100 g de sucre semoule
- Jus de citron au goût
Préparation :
- Préparez la pâte brisée : dans le bol du robot multifonction mettez le beurre froid, coupé en petits morceaux, la farine, et le zeste de citron râpé.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et le sucre.
- Dès que la pâte commence à se mettre en boule, renversez-la sur le plan de travail fariné et travaillez-la rapidement avec vos mains. Vous devrez obtenir un petit pain lisse et homogène.
- Filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant au moins 40 minutes.
- Préparez maintenant la garniture : lavez et coupez les fraises en petits morceaux, mettez-les dans une casserole avec le sucre semoule et le jus de citron, faites cuire à feux doux en remuant constamment pour éviter qu’elles ne collent, lorsqu’elles sont tendres, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
- Dans un bol, mélangez la ricotta au fouet avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez un disque de 24 cm.
- Beurrez et farinez le moule, et tapissez-le avec votre paté brisée.
- Découpez le surplus, ce qui dépasse le moule à l’aide de votre rouleau ou d’un couteau.
- Gardez les excédents de pate pour décorer la tarte.
- Afin que la pâte ne gonfle pas lors de la cuisson, piquez-la à la fourchette.
- Versez la crème de ricotta, nivelez, versez la compote de fraises, nivelez à nouveau et décorez avec les bandes classiques comme finition.
- Faites cuire la tarte au four statique, préchauffé à 180 °C (Th 6) pendant environ 35 minutes.
- Une fois cuite, laissez-la refroidir dans le moule à température ambiante, puis gardez-la au frais pendant quelques heures.
Conseils :
Vous pouvez remplacer les fraises fraîches par de la confiture.
Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer la ricotta avec une liqueur au goût.
Conservation :
La tarte à la crème de ricotta et aux fraises se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours.
