Tarte ricotta et fraises sans cuisson, une recette vraiment gourmande, un dessert qui peut être conservé au réfrigérateur mais pour une texture plus fraîche (type glace) vous pouvez également la garder au congélateur et il suffit de quelques minutes pour être apprécié à la température idéale.

Comment faire une tarte ricotta et fraises sans cuisson

Ingrédients :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 400 g de ricotta
  • 40 ml d’eau
  • 170 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • 200 g de fraises
  • 1 citron
  • 160 g biscuits Digestive
  • 70 g de beurre
  • Nappage neutre spray

Préparation :

  1. Battre les jaunes d’œufs légèrement dans un bol.
  2. Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu doux durant 2 min. Remuer de temps en temps pour dissoudre le sucre, le sirop doit être clair et non caramélisé et atteindre la température de 121 °C.
  3. Lorsque le sirop atteint 121 ° C, verser sur les jaunes et les fouetter durant 5 à 6 min à vitesse maximale jusqu’à ce qu’à refroidissement du bol et que les jaunes d’œufs forment un mélange clair et ferme. Si la base du bol n’est pas complètement froide, mettre au réfrigérateur durant 2 min.
  4. Ajouter la ricotta et l’extrait de vanille à la crème d’œufs. Fouetter doucement pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
  5. Préparer le fond la tarte en hachant finement les biscuits au mixeur.
  6. Fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain marie) et mélanger, dans un bol, les biscuits avec le beurre.
  7. Filmer un moule à charnière de 20/22 cm de diamètre et tasser les biscuits sur le fond à l’aide du dos d’une cuillère, puis garder au frais.
  8. Sortez le moule du réfrigérateur. Versez-y le mélange au fromage et placez le moule au congélateur pendant 12 heures.
  9. Lavez, séchez, équeutez les fraises, coupez-les en lamelles et mettez-les à macérer avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez-les reposer pendant 10 minutes.
  10. Au moment du service démoulez la tarte sur plat de service, disposez les fraises en rosace sur la tarte e terminez avec un peu de nappage neutre spray.