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Cette tarte ricotta et confiture est très facile à préparer, gourmande et vraiment fraîche, une alternative à la tarte à la confiture classique. J’ai utilisé de la confiture aux fruits des bois mais bien sûr vous pouvez utiliser le goût que vous préférez !

Comment faire une tarte ricotta et confiture

Ingrédients :

La pâte brisée

  • 300 g de Farine T 45
  • 180 g de Beurre
  • 90 g de Sucre
  • 1 œuf

La garniture

  • 400 g de Ricotta
  • 200 g de Confiture au goût
  • 1 cuillère à soupe de Sucre glace

Préparation :

  1. Dans un bol mettre le beurre mou avec le sucre et mélanger avec une cuillerée bois jusqu’à obtenir une crème homogène.
  2. Ajouter l’œuf entier et l’incorporer au mélange de beurre et sucre.
  3. Ajouter, petit à petit, la farine tamisée et mélanger d’abord avec une cuillère en bois et puis, quand la pâte devient plus ferme, pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Filmer la pâte et la garder au frais pendant 20 minutes environ.
  5. Préparer la garniture : dans un bol mettre la ricotta avec le sucre glace et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème lisse e homogène.
  6. Mettre la ricotta sucrée au frais dans une passoire et la laisser égoutter pendant quelques heures.
  7. Étaler trois quarts de la pâte brisée, sur une épaisseur d’environ un centimètre, entre deux feuilles de papier sulfurisé afin qu’elle ne colle pas au rouleau à pâtisserie.
  8. Transférer la pâte brisée dans un moule à tarte de 22 cm, beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé, piquer le fond puis passez le rouleau par-dessus le moule de façon à ce que tout l’excédent de pâte (ce qui dépasse) puisse être retiré.
  9. Verser la ricotta bien égouttée et niveler puis ajoutez la confiture et niveler.
  10. Avec la pâte brisée restante, créez les bandes avec lesquelles vous allez décorer la surface.
  11. Cuire la tarte ricotta et confiture au four préchauffé à 180° C (Th 6) pendant 35 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  12. Sortir la tarte ricotta et confiture et la laisser refroidir complètement.
  13. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Conseils :

Vous pouvez mettre seulement le jaune dans la pâte brisée, mais de cette façon elle sera beaucoup plus friable et difficile à couper.

Vous pouvez augmenter la dose de sucre glace dans la ricotta.

Vous pouvez ajouter un sachet de sucre vanillé à la pâte brisée ou à la garniture.

Conservation :

La tarte ricotta et confiture est conservée au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.