Tarte pommes vanille Cyril Lignac, idéale pour toute occasion et à la saveur intense de vanille. Si vous aimez les tartes particulièrement parfumés, la recette ce que je vais vous proposer maintenant est idéale et fait spécialement pour vous !
Comment faire une tarte pommes vanille Cyril Lignac
Ingrédients :
La garniture
- 2 petites pommes golden
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 Jaunes d’œufs
- 100 g Sucre
- 75 g Amidon de maïs (maïzena)
La pâte brisée
- 320 g Farine T 45
- 100 g Sucre
- 150 g Beurre froid
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
- Préparez la crème pâtissière à la vanille : coupez la gousse de vanille en deux et égrainez-la.
- Mettez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu moyen avec la gousse de vanille et ses graines.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol le sucre et les œufs.
- Ajoutez l’amidon de maïs tamisé et mélangez à nouveau.
- Une fois que le lait bout, retirez du feu et versez-le en filet sur le mélange d’œufs, sucre et amidon de maïs tout en mélangeant.
- Versez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant au fouet.
- Le mélange va s’épaissir. Faites-le bouillir une minute environ tout en continuant de remuer avec le fouet.
- Retirer la gousse de vanille et verser la crème dans un bol.
- Filmez-la au contact pour éviter qu’elle ne croûte et laissez-la refroidir.
- Préparez la pâte brisée en mettant dans un bol la farine, la levure, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et l’extrait de vanille.
- Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange émietté, ajoutez l’œuf et pétrissez grossièrement.
- Verser la moitié de la pâte émiettée dans un moule de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé, ajoutez au centre d’abord les pommes épluchées et coupées en petits dés puis la crème pâtissière à la vanille.
- Couvrez avec le reste de la pâte émiettée.
- Faites cuire au four statique à 180° C (Th 6) pendant 40 minutes, puis pendant encore 5 minutes au four chaleur tournante.
- Une fois prête, sortez la tarte et laissez-la refroidir avant de la démouler et de la saupoudrer de sucre glace.
