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Elle est préparée avec une base similaire à celle d’un cheesecake et recouverte d’un irrésistible couverture de biscuits émiettés.

Le caramel est un ingrédient super délicieux et frais idéal pour cette tarte au café. Les pépites de chocolat enrichissent la base du gâteau mais vous pouvez les remplacer par des noisettes concassées.

Les tartes froides en général sont les meilleures à servir en été et elles sont très simples à préparer. La tarte froide au café et caramel que je vous propose aujourd’hui ne nécessite pas l’utilisation de la gélatine.

Comment faire une tarte froide au café et caramel

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 ml de crème entière liquide
  • 100 g de mascarpone
  • 50 ml de café (expresso)
  • 1 c à café de café en poudre
  • 150 g de caramel

Pour la base

  • 190 g de biscuits secs
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 90 g de beurre

Préparation :

  1. Dans un bol, fouettez la crème liquide en chantilly avec le café froid et le café en poudre.
  2. Ensuite baissez la vitesse et ajoutez le mascarpone. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
  3. Placez la crème au réfrigérateur. Réduisez les biscuits en poudre et mettez-les dans un bol.
  4. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le aux biscuits et mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez. Tapissez un moule de 22-24 cm de diamètre de film alimentaire.
  6. Placez la moitié de biscuits au fond. Compactez bien et transférez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. Après ce temps, ajoutez la crème et nivelez bien la surface.
  8. Ajoutez le caramel dessus et recouvrez la surface avec le reste de biscuits émiettés.
  9. Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
  10. Une fois prête, sortez la tarte du réfrigérateur et démoulez-la délicatement.
  11. Servez la tarte décorée avec du cacao amer en poudre et des grains de café.