publicité

La tarte frangipane à la confiture rouge est une délicieuse tarte à base de pâte sablée garnie de confiture et une crème à base d’amande (crème frangipane).

La confiture à utiliser pour cette recette doit être rouge : vous pouvez utiliser la confiture de cerises, de fraises ou de fruits rouges.

La pâte sablée que j’ai préparée est sans beurre et elle n’a pas besoin de repos et elle s’étale facilement.

La tarte frangipane est idéale comme dessert à la fin de repas mais aussi parfaite pour le petit-déjeuner.

Comment faire une Tarte frangipane à la confiture rouge

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

  • 1 œuf
  • 60 g de sucre
  • 50 ml d’huile de riz (ou tournesol)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 200 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • Zeste de citron râpé (1/2 citron)
  • 1 pincée de sel

Pour la crème frangipane

  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine d’amande
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 30 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • Zeste de citron râpé (1/2 citron)

Pour la garniture et la décoration

  • 200 g de confiture rouge
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Préparez la pâte sablée : dans un bol, mettez la farine et la levure tamisées. Ajoutez le sucre, l’œuf, le zeste de citron râpé, le sel, l’eau et l’huile de riz.
  2. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une boulette de pâte homogène. Étalez la pâte sur un feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  3. Renversez la pâte dans un moule de 24 cm huilé et fariné. Éliminez l’excès de pâte.
  4. Préparez maintenant la crème frangipane : dans un bol fouettez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique.
  5. Ajoutez un œuf à la fois. Incorporez la farine d’amande, la farine et la levure chimique tamisées, le zeste de citron râpé et mélangez bien.
  6. Versez la confiture sur la base de la tarte frangipane. Versez la crème frangipane dessus et nivelez bien la surface.
  7. Décorez la tarte avec le reste de pâte sablée.
  8. Enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes (modalité statique) Ou enfournez à 170°C pendant 35-40 minutes (mode ventilé ).
  9. Une fois prête, laissez refroidir la tarte frangipane à la confiture rouge avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.