Tarte fondante à la crème au lait
La tarte fondante à la crème au lait fond littéralement dans la bouche et peut être servie comme un véritable dessert en fin de repas.
Aujourd’hui, nous allons faire la tarte fondante à la crème au lait qui, avec les bonnes astuces, sera parfaite comme une tarte de pâtisserie. La crème au lait est simple à faire et elle est sans farine, parfaite pour farcir cette tarte.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 300 g de Farine
- 110 g de Beurre
- 110 g de Sucre
- 2 œufs
- 1 sachet de Sucre vanillé
- 5 g de levure chimique
Pour la crème au lait
- 500 ml de Lait (entier)
- 100 g de Sucre
- 50 g d’Amidon de maïs (maïzena)
- 1 sachet de Sucre vanillé
Préparation :
- Préparer d’abord la crème de lait en mettant dans une casserole le lait, le sucre vanillé et l’amidon. bien mélanger le tout.
- Ajouter le sucre et mettre la casserole sur le feu à feu doux. Remuer continuellement et porter à ébullition pendant 5 minutes jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Une fois prête, la transférer dans un bol et la laisser refroidir complètement en la recouvrant de film alimentaire.
- Réaliser la pâte brisée en versant dans un bol la farine, la levure et le sucre vanillé tamisés.
- Ajouter le sucre et le beurre mou.
- Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte émiettée. Ajouter les œufs un à la fois en les faisant bien incorporer.
- Façonner une boule de pâte homogène et l’envelopper dans de film alimentaire.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
- Prendre la pâte brisée et l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé à la hauteur d’un demi-cm. La mettre ensuite dans un moule à tarte de 22-24 cm.
- Couper la pâte en excès sur les bords, piquer le fond et verser la crème de lait à l’intérieur. Avec le reste de la pâte brisée réaliser les bandes croisées classiques de la tarte en les alternant sur la surface.
- Enfourner la tarte à 200° pendant 25 minutes puis abaisser la température du four à 180° pendant encore 10 – 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit entièrement dorée.
- Une fois prête, la sortir et la laisser refroidir, la mettre sur un plat de service, la servir en tranches et la déguster.
Conseils :
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou des morceaux de chocolat au lait haché.
Conservation :
La tarte est conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur de sorte que la crème restera très compacte et parfaite pendant 2 – 3 jours