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Tarte fine aux pommes à la cannelle, pour changer un peu de la tarte aux pommes classique telle qu’on l’enseigne au CAP Pâtissier et dont je vous ai déjà donné la recette, j’ai préparé aujourd’hui une tarte fine aux pommes. C’est une recette facile mais toujours gourmande que vos enfants seront ravis de trouver sur la table du goûter.

Ingredients : Pour 6 personnes

Pour l’étape 1
Pomme(s) Pink Lady : 6 pièce(s)
Pour l’étape 2
Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
Beurre
doux : 20 g
Sucre roux : 30 g
Cannelle en poudre : 3 g

Préparation pour Tarte fine aux pommes à la cannelle

1. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).
Éplucher les pommes, les couper en 2 puis enlever le coeur et la queue. Les tailler ensuite en fines lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur.

2. LE MONTAGE ET LA CUISSON DE LA TARTE

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Disposer les lamelles de pomme en rosace, en commençant par le bord et en allant vers le centre, tout en suivant l’arrondi de la pomme et de la pâte. Terminer par quelques lamelles au centre.
Saupoudrer le tout de sucre, puis couper le beurre en parcelles et les répartir sur la tarte. Saupoudrer de cannelle en poudre.

Enfourner la tarte à 220 °C (th. 6-7) pendant environ 20 min (elle doit être bien dorée).
Déguster aussitôt.