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La tarte émiettée au yaourt est un dessert qui a le goût des tartes maison. J’ai utilisé une crème au yaourt très gourmande pour farcir cette belle tarte émiettée, une tarte parfumée, savoureuse, croustillante à l’extérieur et avec une farce crémeuse qui fond dans la bouche, tout le monde va l’adorer.

Comment faire une tarte émiettée au yaourt

Ingrédients :

La pâte brisée

  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • Zeste de 1 citron râpé
  • 200 g de farine T 45
  • 1 cuillère à café de levure chimique

La crème au yaourt

  • 2 blancs d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 400 g de yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe de farine

Préparation :

  1. Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
  2. Ajoutez le beurre fondu et mélangez, puis ajouter le zeste râpé d’un demi-citron, la farine, une cuillère à café de levure et pétrissez rapidement avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  3. Divisez la pâte en deux, filmez-la et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la crème au yaourt : dans un bol fouettez les blancs d’œufs en neige bien ferme, toujours en fouettant, ajoutez le yaourt, peu à peu, le sucre et la farine jusqu’à obtention d’une crème lisse et sans grumeaux.
  5. Beurrez et farinez un moule carré de 22 cm, étaler du bout des doigts directement dans le moule une partie de la pâte, tassez bien, versez la crème, râpez l’autre moitié du citron par-dessus et couvrez la crème avec la pâte restante en l’émiettant avec les mains et sans l’écraser.
  6. Enfournez à 180° C (Th 6) dans la partie basse/moyenne du four pendant 35 minutes.
  7. Sortez la tarte émiettée au yaourt du four, laissez-la refroidir, démoulez-la et saupoudrez de sucre glace.
  8. Coupez en carrés et servez.