Tarte douce aux pommes est un dessert particulier mais classique à la fois. La préparation est très simple, mais le résultat sera très particulier et vous séduira avec la douceur de la pâte et la délicatesse de la farce faite avec des pommes et de la cannelle.
Comment faire la tarte douce aux pommes
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 300 g de farine
- 160 g de beurre
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- 140 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Zeste de citron
- 1 sachet de vanille
Pour la farce
- 2 pommes
- 100 g de sucre
- Cannelle
- Jus d’un citron
Pour le badigeonnage
- 1 œuf
Préparation :
- Pour commencer la préparation de la tarte aux pommes, vous devez partir de la base, c’est-à-dire de la préparation de la pâte brisée. Tout d’abord, en utilisant les fouets électriques, vous devez monter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que vous atteigniez une texture parfaitement crémeuse.
- Ajoutez ensuite peu à peu les œufs et les jaunes d’œufs, en ajoutant la seconde uniquement lorsque le précédent a été mélangé au mélange.
- A ce stade, vous aurez un composé très doux auquel vous devrez ajouter, peu à peu, la farine que vous aurez préalablement tamisée avec la levure et la vanille. Continuez à travailler jusqu’à ce que vous obteniez un mélange bien homogène et non plus collant. Ajoutez aussi le zeste de citron et à ce stade, votre pâte brisée est prête à être étendue et à recouvrir un moule d’environ 24 cm de diamètre.
- Étalez une première couche avec la moitié de la pâte et consacrez ce point à la préparation de la farce. Prenez les pommes et coupez-les en petits cubes après les avoir pelées et débarrassées du trognon central. Ajoutez les pommes maintenant en morceaux dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, la cannelle et laissez aller le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que vos pommes commencent à ramollir. Vous pouvez éteindre la flamme et laisser le mélange refroidir.
- Quand les pommes seront bien froides, vous pourrez les ajouter sur la pâte brisée molle que vous venez d’étaler et égaliser le tout avec le dos d’une cuillère. Ajoutez une couche élevée de pâte brisée pour couvrir le tout et scellez bien les bords de façon à éviter les fuites lors de la cuisson.
- Il ne vous reste donc plus qu’à badigeonner la surface de votre tarte aux pommes avec un œuf précédemment battu à l’aide d’un pinceau. Votre tarte aux pommes est donc prête à être mise au four préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit parfaitement dorée.
- Une fois prête, vous pouvez la laisser de côté pour se refroidir avant de la servir à vos invités, saupoudrer avec du sucre glace. Vous pouvez également préparer une tarte aux pommes ou une tarte à la confiture, deux classiques que vous aimez toujours beaucoup.
