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Tarte d’origine napolitaine

C’est une délicieuse tarte d’origine napolitaine , très rustique et traditionnelle, qui se prépare surtout à l’époque du carnaval, au printemps, et à la Semaine Sainte. Il a l’air modeste, il n’est pas extraordinaire. Mais on ne peut pas se laisser berner par les apparences, car derrière cette simplicité, il y a un gâteau à la semoule et au ricotta qui a le goût de la gloire. Tout le monde sera ravi. C’est comme un cheesecake, mais plus moelleux.

Ingrédients :

  • 2 tasses de lait ( 500 ml )
  • 2 tasses de l’eau ( 500 ml )
  • 50 grammes de beurre
  • Zeste de 1 citron
  • 1 pincée de sel
  • 200 grammes de semoule
  • 4 œufs
  • 300 grammes de sucre granulé
  • 350 grammes de ricotta
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • Sucre en poudre à décorer

Préparation :

  1. Placer le lait, l’eau, le beurre, le sel et le zeste de citron dans une casserole et porter à ébullition, et ajouter la semoule sans cesser de remuer. Faire cuire la semoule pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
  2. Si vous obtenez des colis, utilisez un mixeur de plongée pour les éliminer.
  3. Laisser refroidir un peu.
  4. En attendant, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le ricotta et l’extrait de vanille, bien battre, puis ajouter la semoule tiède au mélange et battre pour combiner. Verser le mélange dans un moule graissé rond.
  5. Faire cuire dans un four préchauffé à 355°F ( 180 °c )  pendant 60 minutes. Il sera un peu vacillant, comme un gâteau au fromage. Laisser refroidir complètement, puis démouler, saupoudrer de sucre glace et servir.