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Tarte de grand-mère à l’orange, une variante de la tarte de grand-mère avec la crème pâtissière. Dans cette recette j’ai remplacé la crème pâtissière classique avec une crème pâtissière à l’orange et en plus j’ai réalisé une pâte sablée à l’orange ! Le résultat est une tarte crémeuse, friable et magnifique !

Une recette facile et rapide à préparer. La tarte de grand-mère est préparé avec le jus et le zeste d’orange non traité.

Comment faire une tarte de grand-mère à l’orange

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 1 œuf
  • 200 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 1 zeste d’orange

Pour la crème pâtissière à l’orange

  • 1 orange (jus et zeste)
  • 150 g de sucre
  • 500 ml de lait
  • 50 g de maïzena
  • 4 jaunes d’œuf

Pour décorer

  • 50 g de pignons de pin
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Préparez d’abord la crème pâtissière à l’orange : dans une casserole, faites chauffer le lait à feu très doux. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la maïzena et continuez à mélanger. Ajoutez le jus et le zeste d’orange et mélangez à l’aide d’un fouet.
  2. Versez lentement le mélange dans le lait chaud et laissez cuire la crème pendant 10 minutes à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Transférez la crème dans un bol et recouvrez avec le film alimentaire et laissez-la refroidir complètement.
  3. Préparez maintenant la pâte sablée à l’orange: dans un bol mélangez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Ajoutez le zeste d’orange râpé et la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Sortez la pâte sablée du frigo et divisez-la en deux. Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Placez une des deux disques de pâte sablée dans un moule préalablement beurré et fariné et piquez le fond.
  5. Versez-y la crème pâtissière à l’orange et nivelez bien la surface. Couvrez avec le deuxième disque de pâte et refermez bien les bords. Ajoutez les pignons dessus. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
  6. Sortez la tarte de tarte de grand-mère à l’orange du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.