Tarte d’automne au potimarron et champignons, une tarte salée vraiment fabuleuse, avec une pâte sablée friable qui renferme toute la saveur et les couleurs de cette saison magique. Pour réaliser la tarte que je vous propose aujourd’hui, vous aurez besoin d’un fond de pâte brisée ou de pâte sablée salée, et d’un mélange de crème liquide, lait, fromage, sel et épices, qui sont mélangés et versés sur la base de la tarte. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette tarte d’automne facile.
Comment faire la tarte d’automne au potimarron et champignons
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte sablée salée
- 150 g de beurre (froid)
- 1 œuf
- 280 g de farine
- 2 pincées de sel
- Persil frais (facultatif)
- 2 c à soupe de fromage râpé
Pour la garniture – tarte d’automne au potimarron et champignons
- 7 tranches de potimarron
- 500 g de champignons
- 1 poireau
- 2 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 50 g de lait
- 250 g de crème entière liquide
- Sel et poivre
- 1 filet d’huile d’olive
- Noix muscade
Préparation :
- Tout d’abord, lavez le poireau et coupez-le en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur
- Nettoyez le potimarron puis coupez-le en quartiers assez épais
- Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposez les poireaux et le potimarron
- Assaisonnez avec du sel et faites cuire à 200°C pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches épaisses
- Ajoutez les champignons aux potimarron et poireau, assaisonnez avec du sel, terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire pendant 10 minutes encore. Laissez refroidir
- Ensuite, réalisez la base de la tarte d’automne : versez la farine dans un bol et ajoutez le beurre froid coupé en morceaux
- Mélangez bien : le mélange va devenir sablé
- Ajoutez le fromage râpé
- Versez un œuf et recommencez à pétrir, vigoureusement
- Ajoutez un peu de persil finement haché
- Mélangez jusqu’à obtenir une boule compacte
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Beurrez un moule de 26-28 cm de diamètre
- Garnissez le moule avec la pâte, coupez l’excédent de pâte et piquez le fond
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte
- Versez des haricots secs ou des billes de grès sur la feuille
- Enfournez la base de la tarte à 180°C pendant 30 minutes puis sortez du four et laissez refroidir
- Versez la crème liquide fraîche dans un bol
- Ajoutez le lait, assaisonnez avec une ou deux pincées de sel, du poivre si vous le souhaitez, et une pincée de noix muscade
- Ajoutez un œuf et deux jaunes d’œufs puis battez avec un fouet
- Disposez les légumes sur le fond de la tarte, dans l’ordre que vous préférez, puis versez le mélange par-dessus
- Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes
- Une fois prête, laissez la tarte d’automne au potimarron et aux champignons refroidir très bien avant de la démouler
