La tarte crumble à la crème pâtissière et aux pommes constitue une option parfaite lorsque le temps manque pour préparer un dessert. Facile et rapide à réaliser, elle s’impose comme une solution gourmande en toute occasion.
Avec son délicieux parfum de zeste de citron, cette tarte se distingue par sa texture moelleuse. Sa garniture onctueuse, proche d’un pudding, s’accorde harmonieusement avec des morceaux de pommes tendres. Un mariage de saveurs qui saura ravir les papilles à chaque bouchée !
Comment faire la tarte crumble à la crème pâtissière et aux pommes
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée – tarte crumble à la crème pâtissière et aux pommes
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Le zeste râpé d’un citron
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème pâtissière – tarte crumble à la crème pâtissière et aux pommes
- 50 g de farine ou de maïzena
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 500 g de lait
- 1 sachet de vanilline
Ingrédients décoration – tarte crumble à la crème pâtissière et aux pommes
- 2 pommes coupées en morceaux
- Le jus d’un demi-citron
- 1 c à soupe de sucre
Préparation :
- Commencez par couper les pommes en petits morceaux, puis placez-les dans une petite casserole.
- Arrosez-les avec le jus d’un demi-citron, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, et faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir et réservez.
- Préparez ensuite la crème pâtissière : dans un bol, délayez la farine ou la maïzena avec le lait froid en utilisant un fouet.
- Ajoutez les œufs, le sucre et la vanilline. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Placez une passoire sur une casserole et versez-y le mélange de crème pour éliminer les éventuels grumeaux.
- Faites cuire la crème à feu moyen-doux en remuant continuellement. Une fois que l’ébullition est atteinte, laissez cuire encore quelques minutes avant d’éteindre le feu.
- Transférez la crème dans un bol et recouvrez-la d’une feuille de film alimentaire. Laissez refroidir. La crème doit être épaisse comme un pudding pour ne pas couler du crumble.
- Passez maintenant à la pâte à crumble. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure tamisée, pincée de sel et zeste de citron râpé.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et l’œuf, puis travaillez rapidement la pâte avec les mains jusqu’à obtenir de grosses miettes.
- Prenez un moule à gâteau d’environ 22 à 24 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Déposez-y 2/3 de la pâte en l’aplatissant légèrement.
- Étalez la crème refroidie sur la pâte, en laissant environ 1 cm d’espace par rapport aux bords.
- Ajoutez les cubes de pommes sur la crème, puis parsemez le reste de la pâte émiettée sur le dessus sans presser.
- Enfournez le crumble à la crème pâtissière et aux pommes à 180°C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.