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La tarte crémeuse au citron super facile et sans cuisson !

La recette que je vous propose aujourd’hui est une tarte crémeuse au citron et parfumé, avec une base de biscuits et beurre. Une merveille !

Comment faire la tarte crémeuse au citron

Ingrédients :

Pour la base de la tarte crémeuse au citron

  • 200 g de biscuits à la fécule de maïs
  • ½ tasse de beurre fondu (100 g)

Pour la crème au citron

  • 5 jaunes d’œufs
  • 2 c à soupe de maïzena
  • ½ tasse de sucre (90 g)
  • 2 citrons (1/2 tasse de jus de citron et les zestes)
  • 1/3 tasse d’eau
  • ¼ tasse de beurre froid (50 g)

Pour la meringue

  • 5 blancs d’œufs
  • 1 tasse + ¼ de sucre (225 g)

Pour la garniture

  • 500 g de yaourt grec
  • ½ sachet de gélatine en poudre non aromatisée (6 g)

1 tasse = 240 ml

Préparation :

  1. Tout d’abord, réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un robot mixeur
  2. Versez la poudre obtenue dans un bol
  3. Ajoutez-y 100 g de beurre fondu et mélangez avec une cuillère
  4. Étalez la préparation au fond d’un moule d’environ 24 centimètres de diamètre et tassez bien : ce sera la base du gâteau
  5. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes
  6. Pendant ce temps, préparez la crème au citron : dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs et deux cuillères à soupe de maïzena à l’aide d’un un fouet jusqu’à obtenir une crème
  7. Ajoutez ½ tasse de sucre
  8. Râpez les zestes de 2 citrons et pressez le jus
  9. Ajoutez maintenant ½ tasse de jus de citron, un 1/3 tasse d’eau et le zeste des deux citrons et mélangez
  10. Faites cuire le mélange sur feu doux en remuant de façon régulière jusqu’à ce que la crème épaississe
  11. Retirez la casserole du feu et ajoutez 50 grammes de beurre froid coupé en morceaux
  12. Mélangez bien avec le fouet afin d’obtenir un mélange homogène
  13. Transvasez la crème dans un bol, refermez et laissez refroidir à température ambiante
  14. Préparez la meringue : dans un bol, mélangez les blancs d’œufs avec 1 tasse et ¼ de sucre avec une spatule
  15. Ensuite, placez le bol au-dessus d’un bain-marie et battez au fouet à main afin de monter la meringue
  16. Transvasez la préparation dans la cuve du batteur et fouettez à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 10 minutes jusqu’à complet refroidissement
  17. Dans un autre bol, versez le yaourt grec et une partie de crème au citron
  18. Mélangez bien, puis ajoutez 1/3 de meringue et mélangez avec un fouet à main
  19. Ensuite, incorporez délicatement le reste de crème au citron
  20. Trempez la gélatine dans un bol d’eau, puis faites-la chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes
  21. Ajoutez la gélatine fondue à la préparation précédente (crème au citron, meringue et yaourt grec) et mélangez bien
  22. Versez cette préparation sur le fond de tarte
  23. Recouvrez la crème au citron de meringue
  24. Placez la tarte crémeuse au citron au réfrigérateur pendant au moins 2 heures