tarte crème pâtissière
En face d’un dessert comme celui-ci, il est impossible de dire non. La tarte crème pâtissière va laisser tout le monde bouche bée avec sa coquille croustillante et sa farce crémeuse.
Une recette parfaite pour terminer un déjeuner ou un dîner.
Ingrédients :
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- 180 g de sucre
- 3 œufs
- zeste de 1 citron
- 1 cuillère à café de sucre vanillée
Pour la crème pâtissière
- 1 l de lait
- 120 g de farine
- 4 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 1 sachet de sucre vanille
Préparation :
- La première chose que vous aurez à faire sera de préparer la crème qui va farcir votre gâteau. Mettez donc le lait au feu et portez-le à l’ébullition.
- À part, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre pour former une crème et ajouter la farine, fécule de maïs et le sucre vanille. Ajoutez le lait chaud et mélangez rapidement avec un fouet. La crème que vous aurez obtenu devra être remise dans la casserole et ensuite sur le feu. Remuez continuellement jusqu’à ce que vous atteigniez l’onctuosité désirée.
- Verser la crème ainsi obtenue dans un bol, couvrir avec du film alimentaire la crème et laisser refroidir à température ambiante. Puis, vous pouvez la mettre dans le réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez la pâte qui sera la coquille de votre gâteau. Mettez d’abord sur le plan de travail ou dans le planétaire, ou encore à l’intérieur d’un bol, la farine, ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Puis ajouter les autres ingrédients et travailler le tout avec les mains ou en planétaire jusqu’à obtenir un composé compact et non plus collant. Former une boule de pâte et envelopper-la avec un film alimentaire. Laisser reposer pendant environ 20 minutes dans le réfrigérateur.
- À ce stade, vous avez tous les ingrédients à votre disposition pour composer le gâteau. Étalez la pâte et découpez un disque de la taille du fond et des bords du moule que vous avez l’intention d’utiliser, dans ce cas de 24 cm de diamètre.
- Transférez le disque obtenu dans le moule et appuyez avec vos mains pour le faire adhérer. Piquez-vous avec les dents d’une fourchette et versez la crème, en nivelant avec le dos d’une cuillère.
- Cuire à 180 C pendant environ 35 minutes. Si la surface s’obscurcit trop, couvrir avec une feuille de papier aluminium. Une fois cuit au four, laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre en poudre avant d’apporter le gâteau à la table de vos invités.
