Cette tarte chocolat noix de coco est une vraie merveille pour les gourmands de chocolat et noix de coco et même mes gourmands qui ne sont pas fans de noix de coco ont adoré et en redemande !
Comment faire une tarte chocolat noix de coco
Ingrédients :
Pâte sucrée
120 g de beurre mou
80 g de sucre glace
1 gousse de vanille
25 g de poudre d’amande
1 pincée de sel fin
1 œuf entier
200 g de farine
Pour la ganache au chocolat :
20 cl de crème fraîche liquide entière
200 g de chocolat noir
Pour la mousse à la noix de coco :
20 cl de lait de coco
2 feuilles de gélatine (4 g)
50g de sucre
50g de noix de coco râpée
2 blancs d’œufs (environ 70 g)
Préparation :
- Dans un saladier, déposer le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus.
- Gratter la gousse de vanille et l’ajouter au beurre ainsi que la poudre d’amandes et le sel.
- Mélanger l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation à la texture homogène. Casser l’œuf dans la pâte et mélanger.
- Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et des billes en céramique ou autres qui soient suffisamment lourd pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
- Mettre à cuire et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc.
- Pour la ganache au chocolat: Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu.
- Ajouter le chocolat, laisser fondre.Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
- Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur).
- Pour la mousse coco :Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 minutes.Quand la gélatine est pratiquement prête, faire chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre dans la casserole.Quand il commence à bouillir, retirer du feu, essorer la gélatine et l’ajouter au lait de coco. Bien mélanger.
- Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu.
- Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes puis les mélanger délicatement au mélange précédent.Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
- Décorez de copeaux de chocolat et de noix de coco.
