Tarte carrée tiramisu, froide, sans œufs crus et délicieuse. Dessert frais, rapide à préparer avec les ingrédients classiques du tiramisu.
Comment faire une tarte carrée tiramisu
Ingrédients :
Pour la base
- 250 g de boudoirs
- 120 g de beurre
- 1 tasse de café
Pour la garniture
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de crème fraîche liquide
- 8 g de gélatine
- 250 g de mascarpone
- 40 ml d’eau
- 20 ml de rhum
Préparation :
- Réduisez les boudoirs en poudre et mettez-les dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et la tasse de café et mélangez bien.
- Versez le mélange dans un moule à tarte carré 20×20 recouvert de film alimentaire et repartissiez-le sur le fond et sur les parois. Aplatissez bien pour former une base compacte.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparez la garniture : faites ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
- Portez à ébullition l’eau avec le sucre pendant 5 minutes. Montez les jaunes d’œufs et ajoutez le sirop de sucre chaud peu à peu.
- Laissez monter pendant 15 minutes à grande vitesse. Faites fondre la gélatine dans un peu de crème chaude.
- Fouettez le reste de crème en chantilly et gardez-la de côté. Montez le mascarpone et ajoutez-y la gélatine dissoute dans la crème.
- Incorporez le mélange de mascarpone aux jaunes d’œufs en continuant à fouetter. Ajoutez le rhum.
- Enfin incorporez la crème fouettée et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Sortez la base de la tarte du réfrigérateur et versez-y la garniture.
- Nivelez bien la surface et placez au congélateur pendant 3 heures. Sortez la tarte carrée tiramisu du congélateur, démoulez-la et saupoudrez-la avec du cacao amer en poudre avant de servir.
