Tarte carrée tiramisu, froide, sans œufs crus et délicieuse. Dessert frais, rapide à préparer avec les ingrédients classiques du tiramisu.

Comment faire une tarte carrée tiramisu

Ingrédients :

Pour la base

  • 250 g de boudoirs
  • 120 g de beurre
  • 1 tasse de café

Pour la garniture

  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de crème fraîche liquide
  • 8 g de gélatine
  • 250 g de mascarpone
  • 40 ml d’eau
  • 20 ml de rhum

Préparation :

  1. Réduisez les boudoirs en poudre et mettez-les dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et la tasse de café et mélangez bien.
  2. Versez le mélange dans un moule à tarte carré 20×20 recouvert de film alimentaire et repartissiez-le sur le fond et sur les parois. Aplatissez bien pour former une base compacte.
  3. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparez la garniture : faites ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
  4. Portez à ébullition l’eau avec le sucre pendant 5 minutes. Montez les jaunes d’œufs et ajoutez le sirop de sucre chaud peu à peu.
  5. Laissez monter pendant 15 minutes à grande vitesse. Faites fondre la gélatine dans un peu de crème chaude.
  6. Fouettez le reste de crème en chantilly et gardez-la de côté. Montez le mascarpone et ajoutez-y la gélatine dissoute dans la crème.
  7. Incorporez le mélange de mascarpone aux jaunes d’œufs en continuant à fouetter. Ajoutez le rhum.
  8. Enfin incorporez la crème fouettée et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Sortez la base de la tarte du réfrigérateur et versez-y la garniture.
  9. Nivelez bien la surface et placez au congélateur pendant 3 heures. Sortez la tarte carrée tiramisu du congélateur, démoulez-la et saupoudrez-la avec du cacao amer en poudre avant de servir.