Tarte benevento portugaise très gourmands

La tarte benevento portugaise est un délice traditionnel de la ville de Bénévent (Italie), concocté avec une croûte de pâte sablée garnie de boudoirs et d’une crème au liqueur Strega. Ce dessert, à la fois exquis et fondant, se prépare aisément tout en conservant une élégance parfaite pour toutes les occasions. Les boudoirs sont disposés entiers sur le fond de pâte sablée, puis submergés dans une préparation liquide parfumée au liqueur Strega, qui les imbibe et les rend divinement crémeux à l’intérieur du gâteau. Un délice qui garde sa tendresse et sa saveur pendant plusieurs jours.

Comment faire la tarte benevento portugaise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 6 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 300 g de sucre
  • Sel
  • 1 c à soupe de levure chimique
  • 2 c à soupe d’extrait naturel de vanille
  • Boudoirs
  • 1 l de lait
  • 1 petit verre de liqueur Strega
  • Zeste de citron
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Mélangez 250 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf, 1 jaune d’œuf et 100 g de sucre dans un grand bol.
  2. Ajoutez une pincée de sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Enveloppez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  4. Dans un grand bol, mélangez 3 œufs avec 150 g de sucre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
  5. Ajoutez le zeste d’un citron et 2 cuillères à soupe de liqueur, mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  6. Ajoutez progressivement 500 ml de lait en remuant constamment pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  7. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée pour obtenir une épaisseur d’environ un centimètre.
  8. Recouvrez un moule de 24 à 26 cm avec la pâte sablée.
  9. Répartissez les boudoirs sur le fond du moule, en les plaçant côte à côte.
  10. Versez la garniture sur les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts. Laissez reposer pendant 10 minutes.
  11. Préchauffez le four à 180°C et enfournez la tarte pour environ 45 minutes. La pâte doit être dorée. Si la garniture commence à noircir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson.
  12. Retirez la tarte du four, laissez-la refroidir complètement et saupoudrez-la de sucre glace avant de servir.

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