La tarte aux pommes irlandaise est une délicieuse tarte garnie aux pommes, typique de la Saint-Patrick. Elle est une superbe stratification de pommes qui alternent avec de la cassonade, très facile à préparer, mais vraiment super dans sa simplicité.

Comment faire une tarte aux pommes irlandaise

Ingrédients :

 Pour la pâte

  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Zeste de 1 citron râpé
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture

  • 3 pommes
  • 1 citron (le jus)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50 g de cassonade

En plus

  • 1 œuf (pour badigeonner)

Préparation :

  1. Mélanger la farine et le beurre mou, jusqu’à obtenir un grain chapelure. Ajouter le sucre, l’œufs, mélanger, puis pétrir.
  2. Former une boule, envelopper de film alimentaire, puis laisser reposer au réfrigérateur. La recette originale indique quelques heures de repos. Je vous conseille de la laisser reposer toute la nuit.
  3. Le lendemain, préparer la garniture : éplucher les pommes et les couper en lamelles pas trop fines. Les mettre dans un bol et les arroser avec le jus de citron.
  4. Abaisser la pâte en deux fois, 2/3 pour l’une, le reste pour l’autre. Foncer la plus grande dans le moule, piquer légèrement à la fourchette,
  5. Saupoudrer de cassonade, puis couvrir avec une couche de pommes.
  6. Saupoudrer de cannelle et de cassonade.
  7. Couvrir encore avec une autre couche de pommes et encore saupoudrer de cassonade et de cannelle.
  8. Continuer ainsi jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pommes.
  9. Recouvrir avec la pâte restante, refermer hermétiquement les bords, puis badigeonner d’œuf battu. Piquer le dessus de la pâte, saupoudrez de cassonade.
  10. Cuire 20/30 min à 180°C (Th 6). Le dessus doit être bien doré.
  11. Retirer du four, laissez refroidir un peu avant de la démouler.