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Tarte aux pommes grand-mère

Une tarte aux pommes grand-mère humide et moelleuse au parfum intense. La qualité des pommes est très importante, elles doivent être croustillantes et juteuses, sucrées et acidulées.

C’est une recette que j’ai essayée à plusieurs reprises, la plus réussie a été avec des pommes Fuji et de la farine, mais vous pouvez également utiliser des pommes Royal Gala ou Golden. Si vous préférez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle ou une cuillère à café de gingembre en poudre.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :

  • 200 g de Farine
  • 3-4 Pommes Fuji
  • 100 g de Beurre
  • 2 Œufs
  • 200 g de Sucre
  • 1 sachet de Levure chimique
  • 1 sachet de Sucre vanillé
  • 200 ml de Lait
  • Le Zeste et le Jus d’un citron
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Épluchez et coupez en petits cubes ou en tranches les pommes, arrosez-les avec le jus de citron et réservez.
  2. Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez-le refroidir.
  3. Pendant ce temps, avec les fouets électriques fouettez bien les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, le zeste de citron, le sucre vanillé, le lait et incorporez peu à peu la farine avec la levure et le sel. Quand vous aurez obtenu une pâte crémeuse versez les pommes égouttées et mélangez le tout.
  4. Chemisez le moule avec du papier sulfurisé, versez la pâte et faites cuire au four à 180° pendant 50 – 60 minutes, toujours en faisant le test du cure-dent.