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Tarte aux pommes au vin blanc

La tarte aux pommes au vin blanc est toujours la meilleure! Quelle que soit la variante (douce, émiettée, tarte, avec yaourt, avec ricotta, avec huile, recouverte) ne déçoit jamais ! Aujourd’hui, je vous en propose une au vin blanc. J’ai trouvé la recette sur l’un des nombreux petits livres que j’ai à la maison, mais je vais vous montrer comment le faire aussi à la main.

Ingrédients :

  • 4 ou 5 pommes (900 g pesées propres)
  • 280 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 4 œufs
  • 150 g de vin blanc sec
  • 100 g d’eau
  • 200 g de sucre
  • 2 citrons
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Éplucher, enlever le trognon et trancher les pommes. Les tranches doivent être épaisses d’environ 5 mm.
  2. Faire cuire dans une casserole les pommes avec de l’eau, le vin et 80 g de sucre pendant une dizaine de minutes, en faisant attention à ne pas les écraser.
  3. Égoutter les pommes, les mettre dans un bol et les mouiller avec le jus de 1 citron. Laisser refroidir.
  4. Conserver le liquide de cuisson  (il doit épaissir) en continuant à le cuire pendant environ un quart d’heure dans une casserole. Mettre ça de côté.
  5. Pendant ce temps, gratter le zeste de l’autre citron et en presser le jus. Les verser dans un bol avec la farine tamisée, le beurre doux, le sel et les œufs et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir un mélange doux. Mélanger la levure tamisée et bien mélanger avec une cuillère en bois.
  6. Verser la moitié du mélange dans un moule à charnières de 26/28 cm de diamètre beurré et fariné. Placer au sommet la moitié des pommes, puis verser sur le reste du mélange et, le dernier, placer à la surface les pommes restantes.
  7. Cuire dans un four statique chaud à 180° pendant 40/50 minutes. Vérifiez la cuisson réelle avec une tige en bois. S’il sort sec est cuit, sinon, prolonger la cuisson aussi longtemps que nécessaire
  8. Faire cuire la tarte aux pommes au vin blanc et verser dessus, quand elle est encore chaude, le sirop mis de côté, en s’aidant d’un pinceau à desserts pour l’étaler uniformément sur toute la surface.
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