Tarte aux pommes américaine
La tarte aux pommes américaine (Apple pie), c’est très bonne ! Je vous assure qu’elle fond dans la bouche, c’est le meilleur gâteau aux pommes que j’aie jamais mangé, j’ai suivi à la lettre la recette qu’on trouve dans le livre BON APPÉTIT AMÉRIQUE. Elle est gourmande, les pommes cuites dans le beurre avec la cannelle, la pâte brisée croustillante, bref vous devez l’essayer si vous ne l’avez pas encore fait, faisons ensemble la tarte aux pommes américaine (Apple pie).
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 300 g de Farine
- Une pincée de sel
- Une demi-cuillère à café de levure chimique
- 150 grammes de beurre bien froid
- 5/6 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la farce
- 5 pommes
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 30 grammes de beurre
Pour la décoration
- 1 œuf
- de sucre en poudre
Préparation :
- Mélanger la farine, le sel et la levure, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez, puis ajoutez l’eau.
- Pétrir jusqu’à obtenir un petit pain.
- Envelopper la pâte brisée dans le film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, une fois qu’elle a reposé, la reprendre et la diviser en deux, faire deux disques et avec un disque recouvrir un moule à tartes de 22 cm de diamètre, laissant un bord de pate de 1 cm hors du moule, mettre la base au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les mettre dans un bol avec le sucre, le jus de citron et la cannelle, mélanger et laisser macérer pendant environ 30 minutes, égoutter les pommes et mettre leur jus de côté et les transférer dans une casserole avec du beurre.
- Les faire caraméliser pendant 5 minutes avec le beurre et ajouter la maïzena, mélanger et laisser refroidir.
- Une fois froides, verser les pommes dans la base de pâte brisée, verser sur les pommes le jus gardé de côté et recouvrir avec l’autre disque de pâte.
- Replier les bords vers l’intérieur, badigeonner la surface du gâteau avec l’œuf et le saupoudrer avec le sucre en poudre, le faire cuire au four statique, préchauffé à 170 ° pendant environ 30/35 minutes.
- Si la tarte cuit trop rapidement à la surface, la couvrir avec une feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson.
- En Amérique, la tarte aux pommes américaine (Apple pie) est servie chaude avec de la glace à la vanille, je l’ai goûtée à la fois chaude et froide et dans les deux cas elle est fantastique, à vous de choisir !
