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Tarte aux pommes à la crème pâtissière facile, une tarte délicieuse à base de pommes et crème également appelée tarte aux pommes… Voici ma version croustillante avec une base croustillante de pâte sablée avec beaucoup de pommes et crème pâtissière.

Comment faire la tarte aux pommes à la crème pâtissière facile

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

  • 500 g de farine
  • 200 g de sucre glace ou sucre semoule
  • 300 g de beurre froid
  • 3 jaunes d’œufs
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de vanilline
  • Zeste de citron râpé

Pour la crème pâtissière

  • 500 ml de lait
  • 130 g de sucre
  • 60 g de farine
  • Quelques gouttes d’arôme à la vanille ou gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs

La farce de la tarte

  • 500 g de crème pâtissière
  • 4 pommes coupées en tranches
  • Cannelle
  • Gélatine ou confiture d’abricots pour le nappage(facultatif)

Préparation :

  1. Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine tamisée, le beurre froid en morceaux, la pincée de sel, le sucre, la vanilline et le zeste d’un citron râpé
  2. Mélangez avec le fouet K pour rassembler la pâte
  3. Enfin, ajoutez les œufs mélangez bien pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène
  4. Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure
  5. Si vous voulez, vous pouvez utiliser le Thermomix, en mettant tous les ingrédients dans le bol : pétrissez pendant 50 secondes, vitesse 4-5
  6. Dans une petite casserole, portez à ébullition le lait
  7. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez les arômes et la pincée de sel
  8. Ajoutez la farine tamisée et mélangez
  9. Versez ce mélange dans le lait chaud et mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe
  10. Ensuite, laissez refroidir la crème pâtissière
  11. Vous pouvez également préparer la crème pâtissière en utilisant le Thermomix. Il suffit d’insérer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix : 7 minutes, 80°C, vitesse 4
  12. À ce stade, étalez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 -7 mm
  13. Beurrez et farinez un moule de 26-28 cm de diamètre et foncez-le avec la pâte
  14. Coupez les pommes en tranches et placez-les dans u bol d’eau citronnée pour éviter qu’elles ne noircissent
  15. Disposez les pommes sur la base
  16. Ensuite, versez la crème dessus puis décorez avec les pommes restantes
  17. Saupoudrez de cannelle en poudre et enfournez à 180°C pendant environ 40-45 minutes
  18. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidi
  19. Enfin, badigeonnez la surface des pommes de confiture pour nappage légèrement réchauffée au micro-ondes